Waffle salado de cebollas

1. Turn waffle iron on to high heat.
2. Melt vegan butter in microwave for 30 seconds. Combine all wet ingredients into a small bowl and let sit.
3. Combine all dry ingredients in a large mixing bowl.
4. Chop scallions/chives into small pieces. Chop extra if you would like to sprinkle more on top.
5. Add wet ingredients to mixing bowl with dry ingredients and whisk together until well combined.
6. Add scallions into batter. Mix in but avoid over-mixing.
7. Take about 1/2 cup of batter and make your first waffle. 3-4 minutes or until golden brown.

1. Poner la gofrera a fuego alto.
2. Derrite la mantequilla vegana en el microondas durante 30 segundos. Combinar todos los ingredientes húmedos en un bol pequeño y dejarlos reposar.
3. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande.
4. Picar las cebolletas/cebollinos en trozos pequeños. Pica más si quieres espolvorear más por encima.
5. Añada los ingredientes húmedos al bol con los ingredientes secos y bátalos hasta que estén bien combinados.
6. Añada las cebolletas a la masa. Mézclela, pero evite mezclar demasiado.
7. Tome aproximadamente 1/2 taza de masa y haga su primer waffle. 3-4 minutos o hasta que estén dorados.

*Yo añadí champiñones salteados, espinacas, aguacate y mi receta de queso ricotta de anacardos que puedes encontrar aquí.