La mejor receta de pasta de calabaza asada que jamás hayas hecho. Super duper cremoso, ligeramente dulce, con queso, sabroso, y un poco de nuez. Esta receta es muy fácil de seguir y es perfecta para el Día de Acción de Gracias, la cena de las fiestas, o incluso para una noche entre semana. Definitivamente querrás hacerla unas cuantas veces más.

¿Qué es la pasta de calabaza asada?

La pasta de calabaza asada es uno de los platos de pasta más cremosos que he probado. La calabaza tiene la textura de un boniato asado pero un poco más suave. Tiene un sabor a nuez, a tierra, ligeramente dulce y delicioso. Hay algo tan reconfortante en asar la calabaza y convertirla en una salsa sabrosa y rica. Mira este enlace para ver múltiples formas de cocinarla.

Tengo una regla para el Día de Acción de Gracias: ¡tiene que haber una guarnición de pasta! Soy la mayor fan de las salsas de pasta cremosas y ricas, y esta está en la cima de mi lista. Es la guarnición perfecta para el Día de Acción de Gracias; es ligeramente dulce, herbácea, sabrosa, un poco de nuez y extremadamente deliciosa.

Consejos y sustitutos:

Recomiendo encarecidamente utilizar calabaza butternut para esta receta. He probado la calabaza de bellota y no era tan cremosa ni dulce. La he hecho con calabaza y era demasiado dulce.
Los anacardos ayudan a espesar la salsa y también añaden grasas saludables para mantenerla agradable y cremosa. También puedes utilizar 1/2 taza de crema de coco, 1/4 de taza de aceite de coco o 1/4 de taza de aceite de oliva.
Elige caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor. Yo también hago mi propio caldo de verduras usando la pasta de caldo de “pollo” vegano Better than Bouillon y la disuelvo en agua.
Esta cantidad de salsa sirve para hacer una caja de pasta de 16 onzas. Siéntase libre de añadir más o menos para obtener la cremosidad o textura deseada.

Roasted Butternut Squash Pasta

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• Author: Anna Rios
• Total Time: 1 hour 15 minutes
• Diet: Vegan

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Description

The best Roasted Butternut Squash Pasta recipe you’ll ever make! Super duper creamy, slightly sweet, cheesy, savory, and a bit nutty!

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Ingredients

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• 1 1/2 cup Butternut squash, roasted
• 1/2 cup Cashews, soaked
• 3 Garlic cloves
• 1/2 White Onion
• 2 tbsp Lemon Juice
• 1/4 cup Nutritional Yeast
• 1 tsp Thyme
• 1 tsp Rosemary
• 4-6 Sage leaves
• 1 cup Water or Vegetables Broth
• Salt and Pepper to taste

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

 

1. Soak cashews in boiling hot water for 30 minutes or in room temperature water overnight.
2. Preheat oven to 400 F (212 C). Cut butternut squash in half and brush olive oil on the surface. Roast for an hour to an hour and 15 min.
3. While squash is roasting put all other ingredients in blender.
4. Once squash it done cooking, take out of the oven and let cool for 15 minutes.
5. Add squash to blender and blend all ingredients until creamy smooth.
6. Cook your pasta by directions on box/bag. Add sauce to your favorite pasta and enjoy!

• Prep Time: 15
• Cook Time: 60
• Category: Pasta
• Method: Stove
• Cuisine: Italian

Nutrition

• Serving Size: 4 servings