Description
Estas flautas veganas de papa y zanahoria son crujientes por fuera y suaves y sabrosas por dentro. Son perfectas para celebrar el cinco de mayo, el día de la independencia de México o simplemente para una divertida cena entre semana con la familia.
Ingredients
Scale
- 12–14 tortillas de maíz u 8-10 tortillas de harina
- 6 papas pequeñas
- 3–4 zanahorias grandes, ralladas
- 1/2 cebollas, cortadas en dados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de chorizo vegano (ver arriba)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2–1 cucharadita de sal o al gusto
Aderezos/Toppings:
- Repollo rallado/rebanado
- Cubos de jitomate
- Rodajas de aguacate
- Salsa Verde
- Queso Fresco
Instructions
- Poner una olla con agua a hervir y cocer las patatas durante 10-15 minutos dependiendo de su tamaño.
- Pincharlas con un tenedor para comprobar que están listas, escurrirlas y reservarlas para que se enfríen. Una vez frías, pelar las patatas y hacerlas puré.
- Mientras las patatas se cocinan o se enfrían, desmenuza las zanahorias y añádelas a un bol grande para sazonarlas con comino, cebolla en polvo, pimienta y sal.
- Poner una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite y las cebollas picadas. Cocine durante 3-4 minutos, luego agregue el ajo y cocine durante otros 30 segundos más o menos.
- A continuación, añade las zanahorias ralladas y sofríelas durante unos 3 minutos y luego añade el chorizo vegano para que se cocine durante 1 ó 2 minutos más.
- A continuación, añade el agua y el puré de patatas. Mezcla todo y apaga el fuego después de unos 3 minutos.
- Poner una plancha a fuego medio-alto para calentar las tortillas. Caliéntalas durante unos 30 segundos por cada lado.
- Coloca la tortilla en una tabla de cortar y añade una cucharada de relleno de zanahoria y patata y enrolla para formar una flauta o taquito.
- Repetir el paso 8 hasta que se hayan hecho todas las flautas. Pincelar ligeramente con aceite y colocar en la freidora a 390 F durante 7-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir con repollo rallado, salsa, aguacate, queso y tomates picados.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30