Papas a la Mexicana

Las papas mexicanas son simples pero increíblemente sabrosas y satisfactorias. Patatas cortadas en dados súper fáciles de hacer con tomate, cebolla y pimientos serranos. Es uno de esos platos que una vez que lo pruebas, lo harás una y otra vez.     

 

Papas a la Mexicana

Crecí comiendo patatas mexicanas al menos una vez a la semana. Eran un alimento básico en nuestra casa y a menudo se comían en un burrito, en forma de tacos o como guarnición. Mi abuelo siempre le pedía a mi mamá que le hiciera estas papas, eran sus favoritas, así que sabía que tenía que aprender esta receta de mi mamá.

Cuando vi a mi madre hacerlas por primera vez, me quedé absolutamente sorprendida. El primer pensamiento que me vino a la cabeza fue: “¡¿Cómo algo tan delicioso puede ser tan fácil de hacer?!”. Me quedé alucinada y supe que tenía que compartir esta receta con todos vosotros. Es tan condenadamente fácil de hacer y sólo necesitas 5 ingredientes:

 

Ingredientes

Potatoes: I recommend using russet or Yukon gold for this recipe to get the most authentic flavor. Make sure to dice it evenly into small cube-sized pieces. You want the cubes to be about 1/4 inch big.

Onion: You can use either a yellow or white onion for this recipe. Avoid red onion or sweet onions.

Tomatoes: I always use Roma tomatoes or tomatoes on the vine for the best results.

Serrano pepper: Adds flavor and spice. If you don’t like spicy foods, choose a more mild pepper-like jalapeño.

Oil: I like using avocado oil or canola oil. I don’t recommend using olive oil for this recipe as it has a lower smoking point. I don’t recommend leaving the oil out for this recipe.

 

Consejos para “vestir” tus papas mexicanas:

  • Añádeles queso fresco o cotija vegano. ESTÁN MUY BUENOS.
  • Añade crema agria vegana o incluso un poco de aguacate.
  • Sírvelos para desayunar con una guarnición de huevo con chorizo o tofu revuelto.
  • Hazlos como flautas o taquitos, ¡crujientes por fuera!

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mexican potato tacos on a beige plate.

Mexican Potatoes (Papas a la Mexicana)


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 56 1x
  • Diet: Vegan

Description

Mexican Potatoes are simple but incredibly flavorful and satisfying. Super easy diced potatoes pan-fried with tomato, onion, and Serrano peppers. It’s one of those dishes that once you try once, you’ll be making again and again.


Ingredients

Scale

Ingredients:

  • 56 medium potatoes
  • 1/2 medium onion
  • 2 tomatoes
  • 12 serrano peppers
  • 23 tablespoons oil
  • 1 tsp salt or to taste

Instructions

  1. Peel potatoes and then dice them into even 1/4 inch cube-sized pieces.
  2. Dice tomatoes, onion, and Serrano peppers.
  3. Turn a large pan on medium heat and add oil. Once hot, add diced potatoes to the pan and begin cooking while stirring every 1-2 minutes.
  4. After about 8-10 minutes, try a potato cube to see if it is soft/cooked. Once potatoes are almost cooked, add onions, tomatoes, and pepper.
  5. Cook for an additional 4-5 minutes until tomatoes cook down and give the potatoes a nice reddish color. Turn pan off and set aside.
  6. Serve potatoes with tortillas as tacos or in a white flour tortilla as a burrito. Add queso fresco or sour cream and enjoy!

Notes

*I’ve never made these without oil, my mom says it’s a must for this recipe so I listen to mom.

  • Category: Breakfast
  • Method: Stove
  • Cuisine: Mexican

Nutrition

  • Serving Size: 1/2 cup

Keywords: mexican potatoes, papas a la mexicana, easy vegan potatoes

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 Papas a la Mexicana


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 56 1x
  • Diet: Vegan

Description

Las papas mexicanas son simples pero increíblemente sabrosas y satisfactorias. Patatas cortadas en dados súper fáciles de hacer con tomate, cebolla y pimientos serranos. Es uno de esos platos que una vez que lo pruebas, lo harás una y otra vez.


Ingredients

Scale

Ingredientes:

  • 56 patatas medianas
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 tomates
  • 12 pimientos serranos
  • 23 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

Instructions

  1. Pele las patatas y córtelas en cubos de 1/4 de pulgada.
  2. Picar los tomates, la cebolla y los pimientos serranos.
  3. Poner una sartén grande a fuego medio y añadir aceite. Una vez caliente, añada las patatas cortadas en dados a la sartén y comience a cocinarlas removiendo cada 1 ó 2 minutos.
  4. Después de unos 8-10 minutos, prueba un cubo de patata para ver si está blanda/cocida. Una vez que las patatas estén casi cocidas, añadir las cebollas, los tomates y la pimienta.
  5. Cocinar durante 4-5 minutos más hasta que los tomates se cocinen y den a las patatas un bonito color rojizo. Apagar la sartén y reservar.
  6. Sirve las patatas con tortillas como tacos o en una tortilla de harina blanca como burrito. Añade queso fresco o crema agria y disfruta.

Notes

*Nunca los he hecho sin aceite, mi madre dice que es imprescindible para esta receta así que le hago caso a mamá.

  • Category: Desayuno
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Nutrition

  • Serving Size: 1/2 taza

Keywords: papas mexicanas, papas a la mexicana, papas veganas fáciles

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