Las papas mexicanas son simples pero increíblemente sabrosas y satisfactorias. Son papas cortadas en cubos súper fáciles de hacer con jitomate, cebolla y chiles serranos. Es uno de esos platos que una vez que lo pruebas, lo harás una y otra vez.
Papas a la Mexicana
Crecí comiendo papas mexicanas al menos una vez a la semana. Eran un alimento básico en nuestra casa y a menudo se comían en un burrito, en forma de tacos o como guarnición. Mi abuelito siempre le pedía a mi mamá que le hiciera estas papas, eran sus favoritas, así que sabía que tenía que aprender esta receta de mi mamá.
Cuando vi a mi madre hacerlas por primera vez, me quedé absolutamente sorprendida. El primer pensamiento que me vino a la cabeza fue: “¡¿Cómo algo tan delicioso puede ser tan fácil de hacer?!”. Me quedé alucinada y supe que tenía que compartir esta receta con todos ustedes. Son tan super fácil de hacer y sólo necesitas 5 ingredientes:
Ingredientes
Papas: Recomiendo usar russet o yukon gold para esta receta para obtener el sabor más auténtico. Asegúrate de cortarlas uniformemente en cubos pequeños. Los cubos deben medir aproximadamente 1/4 de pulgada.
Cebolla: Puede utilizar cebolla amarilla o blanca para esta receta. Evita la cebolla roja o la cebolla dulce.
Jitomates: Yo siempre utilizo jitomates Roma o jitomates en rama para obtener los mejores resultados.
Chile serrano: Añade sabor y picante. Si no te gusta el picante, elige un chile más suave, como el jalapeño.
Aceite: A mí me gusta usar aceite de aguacate o de canola. No recomiendo utilizar aceite de oliva para esta receta, ya que tiene un punto de humo más bajo. No recomiendo omitir el aceite para esta receta.
Consejos para “Adornar” tus Papas Mexicanas:
- Añádeles queso fresco o cotija vegano. ESTÁN MUY BUENOS.
- Añade crema agria vegana o incluso un poco de aguacate.
- Sírvelos para desayunar con una guarnición de huevo con chorizo o tofu revuelto.
- Hazlos como flautas o taquitos, ¡crujientes por fuera!
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Mexican Potatoes (Papas a la Mexicana)
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 5-6 1x
- Diet: Vegan
Description
Mexican Potatoes are simple but incredibly flavorful and satisfying. Super easy diced potatoes pan-fried with tomato, onion, and Serrano peppers. It’s one of those dishes that once you try once, you’ll be making again and again.
Ingredients
Ingredients:
- 5–6 medium potatoes
- 1/2 medium onion
- 2 tomatoes
- 1–2 serrano peppers
- 2–3 tablespoons oil
- 1 tsp salt or to taste
Instructions
- Peel potatoes and then dice them into even 1/4 inch cube-sized pieces.
- Dice tomatoes, onion, and Serrano peppers.
- Turn a large pan on medium heat and add oil. Once hot, add diced potatoes to the pan and begin cooking while stirring every 1-2 minutes.
- After about 8-10 minutes, try a potato cube to see if it is soft/cooked. Once potatoes are almost cooked, add onions, tomatoes, and pepper.
- Cook for an additional 4-5 minutes until tomatoes cook down and give the potatoes a nice reddish color. Turn pan off and set aside.
- Serve potatoes with tortillas as tacos or in a white flour tortilla as a burrito. Add queso fresco or sour cream and enjoy!
Notes
*I’ve never made these without oil, my mom says it’s a must for this recipe so I listen to mom.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Breakfast
- Method: Stove
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1/2 cup
Keywords: mexican potatoes, papas a la mexicana, easy vegan potatoes
Papas a la Mexicana
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 5-6 1x
- Diet: Vegan
Description
Las papas mexicanas son simples pero increíblemente sabrosas y satisfactorias. Son papas cortadas en cubos súper fáciles de hacer con jitomate, cebolla y chiles serranos. Es uno de esos platos que una vez que lo pruebas, lo harás una y otra vez.
Ingredients
Ingredientes:
- 5–6 papas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 2 jitomates
- 1–2 chiles serranos
- 2–3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal o al gusto
Instructions
- Pele las papas y córtelas en cubos de 1/4 de pulgada.
- Picar los jitomates, la cebolla y los chiles serranos.
- Poner una sartén grande a fuego medio y añadir aceite. Una vez caliente, añada las papas cortadas en cubos a la sartén y comience a cocinarlas removiendo cada 1 ó 2 minutos.
- Después de unos 8-10 minutos, prueba un cubo de papa para ver si está blanda/cocida. Una vez que las papas estén casi cocidas, añadir las cebollas, los jitomates y el chile.
- Cocinar durante 4-5 minutos más hasta que los jitomates se cocinen y den a las patatas un bonito color rojizo. Apagar la sartén y reservar.
- Sirve las papas con tortillas como tacos o en una tortilla de harina blanca como burrito. Añade queso fresco o crema agria y disfruta.
Notes
*Nunca los he hecho sin aceite, mi madre dice que es imprescindible para esta receta así que le hago caso a mamá.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Desayuno
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicano
Nutrition
- Serving Size: 1/2 taza
Keywords: papas mexicanas, papas a la mexicana, papas veganas fáciles
