Muffins de frittata de harina de garbanzos (mexicanos)

Estas magdalenas de harina de garbanzos para frittata son lo que necesitas para tus mañanas ocupadas. Están repletos de proteínas, son sabrosos y están listos para llevar. A mucha gente le cuesta encontrar un desayuno salado a base de plantas, ¡pero no busques más!

 

 ¿Qué son las magdalenas de frittata de garbanzos?

La frittata clásica es una versión italiana de la tortilla. Se hace con huevos batidos fritos, verduras y a veces carne. Yo he hecho una versión vegana utilizando harina de garbanzos.. y además las he hecho de tamaño divertido!

Estas frittatas también se conocen como muffins de harina de garbanzos, quiche de harina de garbanzos sin corteza, muffins de tortilla veganos, muffins de huevo veganos, etc.  En mi opinión, son mucho mejores que la versión con huevo real. La harina de garbanzos funciona tan bien en esta receta!

 

¿Qué es la harina de garbanzos?

La harina de garbanzos es harina hecha de garbanzos secos molidos, también conocidos como garbanzos. Está repleto de proteínas, fibra y otros grandes nutrientes. También puede sustituir hasta la mitad de la cantidad de harina para todo uso en las recetas generales para aumentar las proteínas y la fibra.

Personalmente, me encanta comprar Harina de garbanzos Navitas o Bob’s Red Mill chickpea flour. No recomiendo sustituir la harina de garbanzos por esta receta específica, ya que crea una textura y un sabor muy parecidos a los de un huevo.

Lo más destacado del Muffin Frittata de harina de garbanzos:

¡Sabroso y absolutamente delicioso!

Repleto de proteínas

Fácil de llevar sobre la marcha

Rico en fibra

Vegano/basado en plantas

Sin gluten

Apto para niños y quisquillosos

Ingredientes simples y saludables:

 

Otras recetas con harina de garbanzos

¡También puedes utilizar esta receta para hacer una tortilla o revuelto de harina de garbanzos! Sólo tienes que calentar una sartén, cubrirla con aceite de oliva y cocinarla a fuego bajo-medio hasta que espese. 

También puedes hacer pan de harina de garbanzos, tortillas, pasteles y mucho más. Esta harina repleta de proteínas es súper versátil e increíble para cocinar.

 

Consejos y sustitutos:

Asegúrate de dejar enfriar los muffins de frittata de garbanzos durante al menos 1-2 horas antes de sacarlos de la bandeja. Utiliza un cuchillo de mantequilla para aflojar los lados del muffin antes de sacarlos. Si notas que no se ha cocinado bien en el centro, deja que se enfríe más tiempo. Los hornos varían y algunos pueden necesitar un poco más de tiempo que otros, pero la harina de garbanzos ya está “cocida” y puede solidificarse si se deja enfriar.

Si usas tomates para esta receta, asegúrate de usar un poco menos de agua o usa sólo la parte seca del tomate.

Yo elegí hacer un panecillo de frittata al estilo mexicano pero siéntete libre de usar cualquier otra verdura como maíz, calabacín, brócoli y más.

 

Otras recetas de desayunos que te pueden gustar:

The best vegan omelet

Carrot Cake Baked Oats

Vegan Chilaquiles Verdes

The Perfect Smoothie Bowl

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Chickpea muffins

Chickpea Flour Frittata Muffins (Mexican)


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 35
  • Total Time: 45
  • Yield: 10 1x
  • Diet: Vegan

Description

These savory and protein-packed chickpea frittata muffins will make your mornings much easier. Perfect for on-the-go vegan breakfast.


Ingredients

Scale
  • 1 1/2 cup chickpea flour
  • 1 1/2 cup water
  • 1/4 cup nutritional yeast
  • 1 tbsp chili powder
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp onion powder
  • 1/2 tsp oregano
  • 2 tsp baking powder
  • 12 jalapeños, diced
  • 1/2 red bell pepper, diced
  • 3 green onions, diced
  • 1 tbsp olive oil (optional)
  • 1/2 cup vegan chorizo (optional)
  • 1/41/2 cup vegan cheese (optional)
  • 1 tsp salt or  1/2 tsp black salt + 1/2 tsp salt

Instructions

  1. Preheat oven to 375 F. Finely dice vegetables and set aside.
  2. Add dry ingredients: chickpea flour, nutritional yeast, spices/seasonings, baking powder, and salt into a mixing bowl and whisk until well incorporated.
  3. Add water to bowl and whisk until a smooth, watery mixture is created.
  4. Add diced veggies, cheese and vegan chorizo into the mix.
  5. Lightly grease muffin tray and pour 1/2 cup portions of the mixture into muffin tray. Add a bit more vegan cheese on top if desired.
  6. Bake for 35 minutes. Once they are done baking, let them cool off for 2 hours before taking out.
  7. Serve with guacamole, vegan sour cream, salsa, cilantro and enjoy!

Notes

*let them fully cool before removing from muffin tin

  • Category: Breakfast
  • Method: Baking
  • Cuisine: Mexican

Keywords: Vegan breakfast, savory muffins, vegan muffins, chickpea flour, chickpea flour frittata muffins, chickpea flour omelet, vegan egg recipe

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Muffins de frittata de harina de garbanzos (mexicanos)


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 35
  • Total Time: 45
  • Yield: 10 1x
  • Diet: Vegan

Description

Estos muffins de frittata de garbanzos, sabrosos y llenos de proteínas, te harán las mañanas mucho más fáciles. Perfectos para un desayuno vegano sobre la marcha.


Ingredients

Scale
  • 1 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1/4 de taza de levadura nutricional
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 12 jalapeños, cortados en dados
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en dados
  • 3 cebollas verdes, cortadas en dados
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • 1/2 taza de chorizo vegano (opcional)
  • 1/41/2 taza de queso vegano (opcional)
  • 1 cucharadita de sal o 1/2 cucharadita de sal negra + 1/2 cucharadita de sal

Instructions

  1. Precalentar el horno a 375 F. Cortar las verduras en dados finos y reservar.
  2. Añadir los ingredientes secos: harina de garbanzos, levadura nutricional, especias/ condimentos, levadura en polvo y sal en un bol y batir hasta que estén bien incorporados.
  3. Añadir el agua al bol y batir hasta que se cree una mezcla suave y acuosa.
  4. Añadir a la mezcla las verduras cortadas en dados, el queso y el chorizo vegano.
  5. Engrasar ligeramente la bandeja de magdalenas y verter porciones de 1/2 taza de la mezcla en la bandeja de magdalenas. Añadir un poco más de queso vegano por encima si se desea.
  6. Hornear durante 35 minutos. Una vez terminados de hornear, dejarlos enfriar durante 2 horas antes de sacarlos.
  7. Servir con guacamole, crema agria vegana, salsa, cilantro y ¡a disfrutar!

Notes

*dejar que se enfríen del todo antes de sacarlas del molde

  • Category: Desayuno
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Mexicano

Keywords: Desayuno vegano, muffins salados, muffins veganos, harina de garbanzos, muffins de frittata de harina de garbanzos, tortilla de harina de garbanzos, receta vegana de huevos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *