Estos muffins de harina de garbanzos son lo que necesitas para tus mañanas ocupadas. Están repletos de proteínas, son sabrosos y están listos para llevar. A mucha gente le cuesta encontrar un desayuno salado a base de plantas, ¡pero no busques más!
¿Qué son los muffins frittata de garbanzos?
La frittata clásica es una versión italiana de la tortilla. Se hace con huevos batidos fritos, verduras y a veces carne. Yo he hecho una versión vegana utilizando harina de garbanzos.. y además las he hecho de tamaño divertido!
Estas frittatas también se conocen como muffins de harina de garbanzos, quiche de harina de garbanzos sin corteza, muffins de tortilla veganos, muffins de huevo veganos, etc. En mi opinión, son mucho mejores que la versión con huevo real. La harina de garbanzos funciona tan bien en esta receta!
¿Qué es la Harina de Garbanzos?
La harina de garbanzos es harina hecha de garbanzos secos molidos, también conocidos como garbanzos. Está repleto de proteínas, fibra y otros grandes nutrientes. También puede sustituir hasta la mitad de la cantidad de harina para todo uso en las recetas generales para aumentar las proteínas y la fibra.
Personalmente, me encanta comprar Harina de garbanzos Navitas o Bob’s Red Mill chickpea flour. No recomiendo sustituir la harina de garbanzos por esta receta específica, ya que crea una textura y un sabor muy parecidos a los de un huevo.
Lo más destacado del Muffin Frittata de harina de garbanzos:
- ¡Sabroso y absolutamente delicioso!
- Repleto de proteínas
- Fácil de llevar sobre la marcha
- Rico en fibra
- Vegano/basado en plantas
- Sin gluten
- Apto para niños y quisquillosos
- Ingredientes simples y saludables
Otras Recetas con Harina de Garbanzos:
¡También puedes utilizar esta receta para hacer una tortilla o revuelto de harina de garbanzos! Sólo tienes que calentar una sartén, cubrirla con aceite de oliva y cocinarla a fuego bajo-medio hasta que espese.
También puedes hacer pan de harina de garbanzos, tortillas, pasteles y mucho más. Esta harina repleta de proteínas es súper versátil e increíble para cocinar.
Consejos y Sustitutos:
Asegúrate de dejar enfriar los muffins frittata de garbanzos durante al menos 1-2 horas antes de sacarlos de la bandeja. Utiliza un cuchillo de mantequilla para aflojar los lados del muffin antes de sacarlos. Si notas que no se ha cocinado bien en el centro, deja que se enfríe más tiempo. Los hornos varían y algunos pueden necesitar un poco más de tiempo que otros, pero la harina de garbanzos ya está “cocida” y puede solidificarse si se deja enfriar.
Si usas tomates para esta receta, asegúrate de usar un poco menos de agua o usa sólo la parte seca del tomate.
Yo elegí hacerlos al estilo mexicano pero siéntete libre de usar cualquier otra verdura como maíz, calabacita, brócoli y más.
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Muffin frittata de garbanzos (mexicanos)
- Total Time: 45
- Yield: 10 1x
- Diet: Vegan
Description
Estos muffins frittata de garbanzos, sabrosos y llenos de proteínas, te harán las mañanas mucho más fáciles. Perfectos para un desayuno vegano sobre la marcha.
Ingredients
- 1 1/2 taza de harina de garbanzos
- 1 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1–2 jalapeños, cortados en cubos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
- 3 cebollas verdes, cortadas en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- 1/2 taza de chorizo vegano (opcional)
- 1/4–1/2 taza de queso vegano (opcional)
- 1 cucharadita de sal o 1/2 cucharadita de sal negra + 1/2 cucharadita de sal
Instructions
- Precalentar el horno a 375 F. Cortar las verduras en cubos finos y reservar.
- Añadir los ingredientes secos: harina de garbanzos, levadura nutricional, especias/ condimentos, levadura en polvo y sal en un bol y batir hasta que estén bien incorporados.
- Añadir el agua al bol y batir hasta que se cree una mezcla suave y acuosa.
- Añadir a la mezcla las verduras cortadas en cubos, el queso y el chorizo vegano.
- Engrasar ligeramente la bandeja de muffins y verter porciones de 1/2 taza de la mezcla en la bandeja. Añadir un poco más de queso vegano por encima si se desea.
- Hornear durante 35 minutos. Una vez terminados de hornear, dejarlos enfriar durante 2 horas antes de sacarlos.
- Servir con guacamole, crema agria vegana, salsa, cilantro y ¡a disfrutar!
Notes
*dejar que se enfríen del todo antes de sacarlas del molde
- Prep Time: 10
- Cook Time: 35
- Category: Desayuno
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicano
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