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Muffins de frittata de harina de garbanzos (mexicanos)


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 35
  • Total Time: 45
  • Yield: 10 1x
  • Diet: Vegan

Description

Estos muffins de frittata de garbanzos, sabrosos y llenos de proteínas, te harán las mañanas mucho más fáciles. Perfectos para un desayuno vegano sobre la marcha.


Ingredients

Scale
  • 1 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1/4 de taza de levadura nutricional
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 12 jalapeños, cortados en dados
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en dados
  • 3 cebollas verdes, cortadas en dados
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • 1/2 taza de chorizo vegano (opcional)
  • 1/41/2 taza de queso vegano (opcional)
  • 1 cucharadita de sal o 1/2 cucharadita de sal negra + 1/2 cucharadita de sal

Instructions

  1. Precalentar el horno a 375 F. Cortar las verduras en dados finos y reservar.
  2. Añadir los ingredientes secos: harina de garbanzos, levadura nutricional, especias/ condimentos, levadura en polvo y sal en un bol y batir hasta que estén bien incorporados.
  3. Añadir el agua al bol y batir hasta que se cree una mezcla suave y acuosa.
  4. Añadir a la mezcla las verduras cortadas en dados, el queso y el chorizo vegano.
  5. Engrasar ligeramente la bandeja de magdalenas y verter porciones de 1/2 taza de la mezcla en la bandeja de magdalenas. Añadir un poco más de queso vegano por encima si se desea.
  6. Hornear durante 35 minutos. Una vez terminados de hornear, dejarlos enfriar durante 2 horas antes de sacarlos.
  7. Servir con guacamole, crema agria vegana, salsa, cilantro y ¡a disfrutar!

Notes

*dejar que se enfríen del todo antes de sacarlas del molde

  • Category: Desayuno
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Mexicano

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