Las tortitas de verduras, también conocidas como hamburguesas vegetarianas mexicanas, son pequeños trozos de verduras rebozados en huevo vegano que se comen como guarnición de los chiles rellenos o de cualquier otro plato auténticamente mexicano. Normalmente se fríen en un poco de aceite y se bañan en salsa de tomate.
Tortitas de Verduras
Me encanta hacer tortitas de champiñón portobello y calabacita. Estas son unas de las tortitas más satisfactorias de hacer y son el acompañamiento perfecto para comer con frijoles recién hervidos, sopas, o cualquier plato mexicano en realidad. Se suelen hacer durante la cuaresma, cuando los católicos comen menos carne.
Hice un “rebozado de huevo” vegano con harina de garbanzos para hacerlos veganos y sin alérgenos. El rebozado de garbanzos añade más proteínas, fibra y sabor. Para obtener los mejores resultados, ¡asegúrate de leer la sección de consejos y recomendaciones más abajo!
Consejos y Recomendaciones
Verduras:
- Realmente puedes utilizar cualquier tipo de verduras para hacer estas tortitas de verduras siempre y cuando utilices trozos pequeños de 2 pulgadas pero estas son mis favoritas:
- Champiñones Portobello
- Rodajas de calabacita
- Ramilletes de coliflor
- Papa y queso (puré de papa mezclado con queso)
Rebozado
Yo utilizo harina de garbanzos porque me encanta la textura y aumenta la cantidad de proteínas de esta receta, pero también se puede utilizar harina blanca como sustituto. El Kala Namak (Sal negra) es opcional pero le da a la masa un sabor más parecido al huevo. Esta es la misma masa que uso para hacer chiles rellenos y no decepciona. Ver la imagen de abajo para ver la consistencia de la masa:
Método de cocción
Para obtener mejores resultados, fríe en la sartén con una cantidad moderada de aceite según las instrucciones. Se puede modificar usando menos aceite o freír en freidora de aire. Sin embargo, diré que las tortitas fritas al aire no quedan tan bonitas ni tan crujientes por fuera. La masa tiende a arrugarse y a retener la humedad cuando se fríen en freidora de aire. Nunca he probado a hacerlas en el horno, ¡pero podría funcionar!
Sirva las Tortitas de Verduras con:
Frijoles de la Olla (Homemade Beans)
Mexican Zucchini (Calabacitas a la Mexicana)
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Tortitas de Verduras
- Total Time: 20
- Yield: 20 Tortitas 1x
- Diet: Vegan
Description
Las tortitas de verduras, también conocidas como hamburguesas vegetarianas mexicanas, son pequeños trozos de verduras rebozados en huevo vegano que se comen como guarnición de los chiles rellenos o de cualquier otro plato auténticamente mexicano. Normalmente se fríen en un poco de aceite y se bañan en salsa de tomate.
Ingredients
- 2 tazas de portobello en trozos (o verdura de elección)
- 2–3 cucharadas de aceite de aguacate
Masa/mezcla para rebozar:
- 1 taza y 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 1/4 taza de maicena
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de Kala Namak (sal negra)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o tamari
- 1 taza de agua
- Una pizca de sal
Instructions
- Partir el champiñón portobello o la verdura elegida en trozos de 5 cm con las manos.
- Añada todos los ingredientes de la masa seca a un bol/tazon y mézclelos bien.
- Añada el agua y la salsa de soya e incorpórelos bien con una batidora. Batir bien hasta obtener una masa homogénea.
- Calentar una sartén mediana con aceite. Sumerja cada trozo de verdura en la masa. Manténgalos sobre la masa durante unos segundos para que escurra el exceso de masa. Colóquelos en el aceite caliente durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
- Después de que ambos lados estén dorados, colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Sirva como acompañamiento de su plato mexicano favorito o como relleno para tacos y disfrute.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
Tortitas de Verduras
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 20 tortitas 1x
- Diet: Vegan
Description
Tortitas de verduras, also known as Mexican veggie patties, are small pieces of vegetables coated in a vegan egg batter and eaten as a side for Chiles rellenos or any other authentic Mexican dishes. They are typically fried in a little oil and then coated in a tomato salsa.
Ingredients
- 2 cups of portobello chucks (or vegetable of choice)
- 2–3 tbsp avocado oil
Batter:
- 1 cup and 2 tbsp chickpea flour
- 1/4 cup cornstarch
- 1/2 tsp turmeric
- 1/2 tsp Kala Namak (black salt)
- 1 tsp garlic powder
- 1 tbsp low sodium soy sauce or tamari
- 1 cup water
- Pinch of salt
Instructions
- Break portobello mushroom or vegetable of choice into 2-inch chunks using your hands
- Add all dry batter ingredients to a mixing bowl and mix well.
- Add water, soy sauce and incorporate well using a whisk. Whisk well until you create a smooth batter.
- Heat a medium pan with oil. Dip each veggie chunk into the batter. Hold over batter for a few seconds to let excess batter drip off. Place in hot oil for about 5 minutes on each side until golden crispy.
- After both sides are golden, place on a plate lined with paper towels to absorb any excess oil.
- Serve as a side for your favorite Mexican dish or as a taco filling and enjoy
Notes
*best when fresh. Refrigerate for up to 5 days or freeze for 2 months.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: sides
- Method: Stove
- Cuisine: Mexican
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