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Abundante lenteja boloñesa


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 40 minutes

Ingredients

Scale

(Puede sustituir la pasta de tomate y los tomates triturados por un bote de su salsa de tomate favorita)

  • 1 cebolla blanca mediana
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza de vino blanco vegano seco
  • 2 tazas de champiñones Cremini
  • 1 taza de lentejas verdes secas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de agua
  • 1 lata pequeña de pasta de tomate
  • 1 lata (28oz) de tomates triturados
  • 4 hojas grandes de albahaca
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • Espaguetis cocidos
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Hervir el caldo de verduras en una olla mediana, añadir las lentejas, las hojas de laurel y bajar a fuego lento. Cocer durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén blandas, pero no blandas.
  2. Picar la cebolla, las setas y el ajo. Poner una sartén grande a fuego medio y añadir un chorrito de agua para saltear las verduras. Cuando el agua se haya absorbido, añade el vino blanco y saltea hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas.
  3. Cuando las lentejas estén cocidas, añádelas a la sartén grande (junto con el exceso de caldo de verduras, si lo hay) con las verduras cocidas.
  4. Añadir a la sartén los tomates triturados, la pasta de tomate, la albahaca y el agua. Mezclar bien con las lentejas y las verduras. Añadir sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Por último, añade las nueces trituradas una vez que se haya apagado el fuego. Añade a la pasta y disfruta.

Nutrition

  • Serving Size: 6 porciones