Ingredients
Scale
(Puede sustituir la pasta de tomate y los tomates triturados por un bote de su salsa de tomate favorita)
- 1 cebolla blanca mediana
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de vino blanco vegano seco
- 2 tazas de champiñones Cremini
- 1 taza de lentejas verdes secas
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de agua
- 1 lata pequeña de pasta de tomate
- 1 lata (28oz) de tomates triturados
- 4 hojas grandes de albahaca
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de nueces picadas
- Espaguetis cocidos
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Hervir el caldo de verduras en una olla mediana, añadir las lentejas, las hojas de laurel y bajar a fuego lento. Cocer durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén blandas, pero no blandas.
- Picar la cebolla, las setas y el ajo. Poner una sartén grande a fuego medio y añadir un chorrito de agua para saltear las verduras. Cuando el agua se haya absorbido, añade el vino blanco y saltea hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas.
- Cuando las lentejas estén cocidas, añádelas a la sartén grande (junto con el exceso de caldo de verduras, si lo hay) con las verduras cocidas.
- Añadir a la sartén los tomates triturados, la pasta de tomate, la albahaca y el agua. Mezclar bien con las lentejas y las verduras. Añadir sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Por último, añade las nueces trituradas una vez que se haya apagado el fuego. Añade a la pasta y disfruta.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
Nutrition
- Serving Size: 6 porciones
