Barras veganas de tarta de queso

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Vegan Cheesecake Bars


  • Author: Anna Rios

Ingredients

Crust:
  • 1 ½ cup rolled oats
  • 1 ½ cup raw walnuts
  • ¼ cup ground flax + ½ cup water
  • 1 tsp salt 
Filling:
  • 2 cups raw cashews
  • 1 large lemon (juiced)
  • ¼ cup coconut oil (melted)
  • ¾ cup full-fat coconut cream
  • ½ cup agave nectar or maple syrup
  • 1 tbsp vanilla extract
You will need: high speed blender or food processor, 9×9 inch glass baking dish.

Instructions

  1. Combine flax meal and water in a small bowl to create flax egg. Mix well and let thicken. Preheat oven to 400° if baking the crust (optional).
  2. Add walnuts to food processor and pulse until crumb sized pieces. Add oats and salt and blend until a course flour-like consistency forms. Slowly add flax egg. I used ALMOST all the flax egg, there was about a tablespoon left that I did not use. Process until dough-like consistency.
  3. Add your dough to the glass baking dish and form crust using your hands. Once crust is formed use back of a spatula to even it out and make it flat all around.
  4. Bake crust for 12 minutes if choosing to bake. This is if you want your crust a bit more on the toasty side. Both options result in a great crust.
  5. Add all your cheesecake filling ingredients to a high speed blender or food processor and blend until perfectly smooth. You want to avoid lumps or pieces to achieve a smoothie cheesecake consistency.
  6. Pour filling purée on top of the crust and freeze overnight or for at least 5 hours. If you’d like a fruity layer just save ½ cup of purée and blend it with your favorite fruit before pouring it as the top layer. 
  7. Let thaw for 15-20 minutes before cutting and serving.

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Barras veganas de tarta de queso


  • Author: Anna Rios

Description

Corteza:

  • 1 ½ taza de copos de avena
  • 1 ½ taza de nueces crudas
  • ¼ taza de lino molido + ½ taza de agua
  • 1 cucharadita de sal 

Relleno:

  • 2 tazas de anacardos crudos
  • 1 limón grande (exprimido)
  • ¼ de taza de aceite de coco (derretido)
  • ¾ de taza de crema de coco entera
  • ½ taza de néctar de agave o jarabe de arce
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Necesitarás: batidora de alta velocidad o procesador de alimentos, recipiente de cristal para hornear de 9×9 pulgadas.


Ingredients

  1. Combine la harina de lino y el agua en un bol pequeño para crear el huevo de lino. Mezclar bien y dejar espesar. Precalentar el horno a 400° si se va a hornear la corteza (opcional).
  2. Añadir las nueces al procesador de alimentos y pulsar hasta que queden trozos del tamaño de migas. Añadir la avena y la sal y mezclar hasta que se forme una consistencia similar a la de la harina. Añadir poco a poco el huevo de lino. Yo utilicé CASI todo el huevo de lino, me quedó una cucharada que no utilicé. Procesar hasta obtener una consistencia similar a la de la masa.
  3. Añade la masa a la bandeja de cristal para hornear y forma la corteza con las manos. Una vez formada la corteza, utilice la parte posterior de una espátula para emparejarla y hacerla plana por todas partes.
  4. Hornee la corteza durante 12 minutos si decide hornearla. Esto es si quieres que la corteza esté un poco más tostada. Ambas opciones dan como resultado una gran corteza.
  5. Añada todos los ingredientes del relleno de la tarta de queso a una batidora de alta velocidad o a un procesador de alimentos y bátalos hasta que queden perfectamente homogéneos. Se debe evitar que queden grumos o trozos para conseguir una consistencia de tarta de queso batida.
  6. Vierte el puré de relleno sobre la corteza y congela toda la noche o al menos durante 5 horas. Si desea una capa afrutada, guarde ½ taza de puré y mézclela con su fruta favorita antes de verterla como capa superior. 
  7. Deje que se descongele durante 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo.

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