Ramen vegano

El ramen es uno de los platos que hago todo el año. ¡Es reconfortante, nutritivo y listo en menos de 30 minutos! Déjame mostrarte cómo hacer una versión fácil de ramen que querrás seguir haciendo una y otra vez.
 
El ramen es una sopa popular en Japón, pero su origen exacto es incierto. Se cree que se originó en China y se introdujo en Japón algún tiempo antes del siglo 20. Haga clic aquí para obtener más información sobre la historia desordenada del ramen!

Consejos y sustitutos:

Miso: ¡La estrella del show! Aquí es donde obtenemos la mayor parte del sabor y es crucial para esta receta. Sin embargo, algunos miso pueden contener ingredientes derivados del pescado, especialmente en forma de stock de base. Aquí hay algunas marcas de pasta de miso probadas y verdaderas que personalmente me encantan:
 
 
¿Libre de aceite?
No necesariamente necesitas el aceite para cocinar las cebollas y el ajo. Reemplácelo con salpicaduras de caldo de verduras y desglaze con pequeñas salpicaduras consistentes hasta que se cocine.
¿Hacer lo suficiente para las sobras? Recomiendo hacer el caldo / verduras y guardar los fideos hasta que esté a punto de comer su ramen. Los fideos ramen sobrantes pueden quedar súper empapados y ¡no lo disfrutarás tanto! Los fideos ramen solo tardan unos 3 minutos en cocinar, así que guárdalos hasta el final.
 
Tofu
Algunas personas disfrutan del tofu frito en su ramen, pero últimamente realmente he estado en el tofu de seda. Me encanta la textura suave que añade y también se puede marinar de antemano para añadir sabor extra. Adobo la mía en salsa de soja y chile.
 
Sin gluten
Haga su ramen sin gluten usando tamari en lugar de salsa de soja y fideos de arroz en lugar de fideos regulares. Me gusta usar ramen de arroz de Lotus Foods cuando necesito una opción sin gluten.
 
Verduras
Recomiendo añadir todas sus verduras favoritas! Verduras que van bien en esta receta de ramen: pimientos rojos, cebollas, cualquier tipo de hongo, brócoli, zanahorias, bok choy y granos de maíz.
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Vegan Ramen


  • Author: Anna Rios

Ingredients

  • 8 cups vegetable broth, low sodium
  • 1 tbsp minced garlic
  • 2 tbsp minced ginger, fresh
  • 1/4 cup white miso (see above for where to buy)
  • 2 tbsp soy sauce, low sodium
  • 1 tbsp neutral oil or sesame oil (see above for oil-free option)
  • 1/2 onion, diced
  • 10 oz ramen noodles (see above for recommendations)
  • Salt & pepper to taste
  • 6 baby boy choy
  • 1 cup baby Bella mushrooms
Toppings:
  • Sesame seeds
  • 1/2 cup corn kernels
  • Chili powder
  • Silken Tofu
  • Chili sauce
  • Green onions
 

Instructions

  1. Add about 1 cup of vegetable broth to a bowl. Add miso paste the the bowl and whisk with a fork to help dissolve it well.
  2. Heat a pot over medium heat. Once it is hot, add oil and onions.
  3. Sauté for 3 minutes and then add garlic and ginger. Cook for another 3 minutes on medium heat. Add vegetable broth, dissolved miso paste, soy sauce and set to high heat until it begins boiling and turn down to a simmer.
  4. Add baby bok choy, mushrooms and simmer for 5-8 minutes.
  5. Lastly, add ramen noodles and cook for 3 minutes or as instructed on the package. Use tongs to move noodles around in the broth to help loosen them.
  6. Taste broth and adjust seasonings as needed. Serve and top with sesame seeds, green onions, chili powder or your favorite toppings.

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