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Tamales veganos


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 90
  • Cook Time: 90
  • Total Time: 3 hours
  • Diet: Vegan

Description

Esta es la mejor receta de tamales veganos, una receta auténtica y sabrosa que me pasó mi abuela para que la disfrutes. Son muy populares durante las fiestas, pero hazlos para cualquier celebración durante todo el año. Para ver la receta en vídeo, haz clic aquí.


Ingredients

Scale

Ingredientes del relleno:

  • 18 Chiles Guajillo, secos
  • 1/2 tortilla de maíz
  • 1/2 rebanada de pan integral
  • 34 dientes de ajo
  • 3 granos de pimienta pequeños
  • 2 granos de pimienta tericherry
  • 1 cucharada de semillas de chile guajillo
  • 2,5 tazas de agua
  • 23 cucharadas de aceite de canola (o cualquier aceite neutro)
  • 2 latas grandes de jaca
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

Ingredientes de la masa:

  • 2.5 taza de aceite de coco o aceite de oliva
  • 4.4 libras de Maseca para tamal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 48 onzas de caldo vegetal (1.52 cartones)
  • 6080 hojas de maíz

Instructions

  1. Sumergir las conchas de los cuernos en agua caliente durante al menos una hora. Coloca un plato sobre ellas para asegurarte de que están todas sumergidas en el agua. Yo uso mi fregadero para hacer esto.
  2. Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillos secos.
  3. Poner una sartén a fuego medio y añadir una cucharada de aceite de canola. Fríe la tortilla, el pan y los dientes de ajo hasta que se doren. Apártalos en un recipiente grande.
  4. Añade más aceite a la sartén y tuesta los chiles guajillos secos durante 5 segundos por cada lado. En cuanto se hinchen y se pongan ligeramente rojos, dales la vuelta y asegúrate de no cocinarlos demasiado ni quemarlos. Colócalos en el bol grande con el pan, la tortilla y el ajo.
  5. Tuesta ligeramente los granos de pimienta de la misma manera y añádelos al bol grande con todos los demás ingredientes. En este punto, TODOS los ingredientes de la salsa (más el jackfruit) deben estar en este bol grande.
  6. Añade suficiente agua caliente para cubrir todos los ingredientes del bol y déjalo en remojo durante al menos 2 horas O añade agua hirviendo y déjalo en remojo durante 20 minutos.
  7. Añadir todos los ingredientes remojados a una batidora junto con las 2,5 tazas de agua que ya estaban en remojo y mezclar bien.
  8. Colar la salsa y añadirla a una sartén a fuego medio. Calentar hasta que hierva y luego bajar a fuego lento.
  9. Añadir el jackfruit rallado a la salsa y remover hasta que esté bien incorporado. Probar y sazonar si es necesario. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
  10. Comience a hacer la masa derritiendo el aceite de coco (o usando aceite de oliva) y luego agregando la harina de maseca, el polvo para hornear, el caldo vegetal y la sal. Con las manos, mezclar todo hasta que se forme una masa. La masa debe ser pegajosa, no demasiado húmeda pero tampoco seca. La cantidad de aceite puede variar – añádelo poco a poco y continúa hasta que consigas una textura de masa como la de arriba. También puedes ver el vídeo.
  11. Toma una hoja de maíz y coge aproximadamente 1/4 de taza de masa y extiéndela sobre la hoja de maíz con una cuchara.
  12. Toma 1-2 cucharadas de relleno de jaca y colócalo justo en el centro de la masa.
  13. Dobla la hoja de maíz por un lado y luego por el otro. Ahora coge la parte que sobresale en el centro y dóblala hacia dentro. Colócalos en una bandeja y repite la operación hasta utilizar toda la masa y el relleno.
  14. Cocinar los tamales al vapor durante 1,5 horas, dependiendo de cuántos sean a la vez. Mi olla es pequeña así que cocino de 15 a 20 a la vez.
  15. Una vez que las hojas de maíz se pueden pelar fácilmente, ¡están listos! A veces puede parecer que no están listos. Prueba apretando el tamal y comprueba si está firme en lugar de blando. Una vez que se enfríe, se endurecerá aún más.
  16. Deja que se enfríen durante al menos 30 minutos, desenvuélvelos y disfrútalos.

Nutrition

  • Serving Size: 60-80 tamales