Pastel de zanahoria Avena al horno

El pastel de zanahoria es uno de mis postres favoritos de primavera. Solo me recuerda a la Pascua, las celebraciones de primavera y la diversión. Estoy emocionado de anunciar que he creado una versión saludable de la torta de zanahoria que se puede tener para el desayuno. Sí, ¡has oído bien!
 
Estas tortas de zanahoria de avena al horno son un delicioso y nutritivo desayuno que puedes preparar con anticipación para tener 3-5 días a la semana. Esta receta de avena de desayuno es un desayuno completo y equilibrado compuesto de fibra, proteínas, grasas saludables y verduras.
Consejos y sustitutos:
 
Avena
Recomiendo encarecidamente el uso de avena enrollada para esta receta para obtener los mejores resultados. La avena rápida crea un resultado blando.
 
He estado usando Bakery on Main durante mucho tiempo y tienen la mejor avena y productos de avena que son de alta calidad y certificados sin gluten. Haga clic aquí para verlos!
Si desea obtener un producto más “parecido al pan”. ¡mezcla tu avena! Antes de agregar a la mezcla, mezcle su avena enrollada en una licuadora para crear harina de avena. También puede optar por mezclar la mitad para seguir disfrutando de la textura de la avena enrollada.
 
He aquí un ejemplo de cómo resulta toda la avena enrollada:
Aquí hay un ejemplo de cómo resultan las avena enrollada mezclada:
Como se puede ver, la avena enrollada mezclada resulta más parecida a un pastel o a un pan.
 
edulcorante
Me encanta usar jarabe de arce para esta receta, pero también puedes usar jarabe de agave, azúcar moreno o jarabe de dátil. También puede añadir un poco de fruta seca en para un dulzor extra!
 
Complementos + otros consejos!
¡Las pasas son una gran adición a esta receta! Añaden una textura agradable y dulzura extra.
 
Si eres alérgico a las nueces, siéntete libre de sumergirte con semillas de calabaza o semillas de girasol. Personalmente me encanta añadir semillas de girasol a esta receta!
Que sea un postre delicioso mediante la adición de queso crema glaseado entre unas rebanadas de avena al horno y luego rematarlo con un poco de helado de vainilla, crema batida de coco y pizca de canela como la foto de arriba!
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oatmeal carrot cake

Oatmeal Carrot Cake


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 40
  • Total Time: 1 hour

Description

This oatmeal carrot cake is perfectly wholesome, delicious, and nutritious! Made with wholesome ingredients such as oats, carrots, walnuts, greek yogurt, and spices. Make this for a special occasion or simply for breakfast. 


Ingredients

Scale
  • 2 1/2 cups Bakery on Main rolled oats
  • 1/4 cup ground flaxseed
  • 1/3 cup maple syrup
  • 1 1/2 teaspoon baking powder
  • 2 teaspoons cinnamon
  • 1 teaspoon ginger
  • 1/4 teaspoon nutmeg
  • 1/4 cup walnuts or walnuts, chopped
  • 1/4 teaspoon of salt
  • 2 tablespoons vegan butter
  • 1 1/2 cup non-dairy milk
  • 1 1/2 cup carrot grated

Glazed cream cheese:

  • 8 oz vegan cream cheese
  • 1/2 cup vegan Greek yogurt*
  • 1/4 cup maple syrup
  • 1 teaspoon vanilla extract

Instructions

  1. Preheat the oven to 350F. Grease an 8×8 baking dish with 1 tablespoon vegan butter.
  2. Melt 1 tablespoon of the butter and add to a large mixing bowl along with the non-dairy milk, maple syrup, ground flaxseed and let it sit for a few minutes.
  3. Meanwhile, grate the carrots.
  4. Add oatmeal, baking powder, cinnamon, nutmeg, walnuts, grated carrots, and salt to the wet ingredients and combine well.
  5. Pour into a baking dish and bake for 40 minutes until golden, crisp on the edges and soft on the inside.
  6. Serve hot and top with cream cheese frosting if desired.

Nutrition

  • Serving Size: 6-8 servings

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