¡Hay algo tan reconfortante en asar calabaza y convertirla en una salsa rica y sabrosa!
Tengo una regla para la acción de gracias; ¡DEBE haber un lado de pasta! Soy el mayor fanático de las cremosas y ricas salsas para pasta y esta está en la parte superior de mi lista. ¡Es un poco dulce, herbáceo, sabroso, un poco a nuez y extremadamente delicioso!
Consejos y sustitutos:
Recomiendo encarecidamente usar calabaza para esta receta. Probé calabaza bellota y no era tan cremosa ni dulce. ¡Lo hice con calabaza y era demasiado dulce!
Los anacardos ayudan a espesar la salsa y también agregan grasas saludables para mantenerla agradable y cremosa. También puede usar 1/2 taza de crema de coco, 1/4 taza de aceite de coco o 1/4 taza de aceite de oliva.
Elija caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor. También hago mi propio caldo de verduras con pasta de caldo de “pollo” Better than Bouillon y lo disuelvo en agua.
Esta cantidad de salsa es buena para hacer una caja de pasta de 16 oz. Siéntase libre de agregar más o menos para obtener la cremosidad o textura deseada.
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Savory & Cheezy Butternut Squash Pasta
- Total Time: 1 hour 15 minutes
Ingredients
Scale
- 1 1/2 taza de calabaza, asada
- 1/2 taza de anacardos, remojados
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 4–6 hojas de salvia
- 1 taza de agua o caldo de verduras
- Sal y pimienta para probar
Instructions
- Remoje los anacardos en agua hirviendo durante 30 minutos o en agua a temperatura ambiente durante la noche.
- Precaliente el horno a 400 F (212 C). Cortar la calabaza por la mitad y untar con aceite de oliva la superficie. Ase durante una hora a una hora y 15 min.
- Mientras la calabaza se asa, ponga todos los demás ingredientes en la licuadora.
- Una vez aplastado esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.
- Agregue la calabaza a la licuadora y mezcle todos los ingredientes hasta que quede cremoso.
- ¡Agregue a su pasta favorita y disfrute!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
Nutrition
- Serving Size: 4 porciones
