Description
Estas conchas rellenas de ricotta vegana están rellenas de la mejor ricotta vegana y horneadas a la perfección. Perfectas para una cena de fin de semana o una cita nocturna.
Ingredients
Units
Scale
- 8 oz conchas de pasta grandes
- 1 taza de salsa de tomate y albahaca
- 2 tazas de champiñones cremini
- 2 tazas de espinacas bebe
- Albahaca fresca
- 2 cucharadas de AOVE
Ricotta vegana
- 1,5 tazas de nueces de la india (remojados)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (ACV)
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo picado o ajo en polvo
- Sal al gusto
Necesitarás: procesador de alimentos, sartén mediano, bandeja de horno/plato, olla grande.
Instructions
- Remojar las nueces toda la noche o en agua caliente hirviendo durante 30 minutos. Escurrir las nueces y añadirlos al procesador junto con la leche de almendras, el tofu, el ACV, la levadura nutricional, el ajo y la sal.
- Enfría el requesón en el frigorífico mientras se cuece la pasta.
- Siga las instrucciones de la caja/bolsa para cocer la pasta al dente.
- Corta los champiñones en cubos. Saltea las espinacas bebe y los champiñones en una sartén mediana con un poco de sal y pimienta durante 7-10 minutos. Deja enfriar.
- Escurre la pasta y añade 2 cucharadas de aceite de oliva para evitar que se pegue o se seque.
- Saque el requesón de nueces de la nevera y mézclelo con las setas y las espinacas salteadas.
- Precalienta el horno a 400 F.
- Unte el fondo de la fuente con la salsa de tomate.
- Cuando la pasta esté bien fría, rellénala con la mezcla de ricotta, champiñones y espinacas. Yo añado aproximadamente 1 cucharada, ¡pero tú decides cuánto quieres añadir!
- Coloque las conchas de pasta rellenas sobre la salsa de tomate, agregue unas cucharadas de salsa sobre las conchas y hornee sin tapar durante 20-25 minutos a 375 F.
- Sacar el plato con cuidado y dejar enfriar durante 15-20 minutos antes de añadir albahaca fresca para servir y disfrutar.
Notes
*No cocine demasiado la pasta, seguirá cociéndose en el horno. Cocínela “al dente”.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Cena
- Cuisine: Italiana
