Opcion con Maseca:

1. En un bol/tazón grande, añade la harina de maíz y la sal y bátelo todo. Vierta lentamente el agua tibia y mézclela con las manos para formar la masa hasta que tenga la consistencia de la plastilina. Tapar y reservar.
2. Bate la manteca vegetal ablandada con un batidor de varillas o una batidora eléctrica hasta que quede ligera y esponjosa. A continuación, añada la levadura en polvo y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
3. Añada la masa y mézclela con las manos hasta que esté bien incorporada. A continuación, añada las verduras cortadas en cubos a la mezcla. (Ir a las instrucciones de montaje)

Opción con Maiz seco:

1. Hervir una olla grande de agua para cocer el maíz seco.  Añadir 2 cucharadas de Cal en polvo y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que la piel del maíz empiece a desprenderse.
2. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
3. Se lava el maíz hasta que se desprenda la mayor parte de la piel.
4. A continuación, se añade el maíz a un molino para molerlo y convertirlo en masa. En México se suele llevar a pie a una tortillería que tenga molino.
5. En un bol/tazon grande, se bate la manteca vegetal ablandada con un batidor o una batidora eléctrica hasta que quede ligera y esponjosa. A continuación, añada la levadura en polvo y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
6. Añada la masa al bol/tazón grande e incorpore la manteca vegetal o el aceite y las verduras cortadas en cubos.

Montarlo:

1. Corta las hojas de maíz verde en tiras de unos 5 cm de ancho y 20 cm de largo. Sujete un extremo, retuerza la tira en forma de cono y manténgala unida en la palma de la mano.
2. Agarre aproximadamente 1/2 taza de masa y colóquela en la parte puntiaguda. Doble la parte larga de la hoja por encima para cubrir la masa.
3. Continúa doblando la hoja sobre la masa para formar un triángulo o una estrella. Meta la última parte de la hoja debajo de otra parte de la hoja y, a continuación, pase la corunda a un plato mientras prepara el resto.

Al vapor:

1. Añade 4 tazas de agua al fondo de una olla grande. Coloque una rejilla de vapor dentro y cúbrala con una capa de hojas de plátano. Añada las corundas alrededor de la vaporera hasta que la olla esté llena.
2. Cubrir las corundas con otra capa de hojas por encima y tapar la olla. Cocer al vapor a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora y 15 minutos.
3. Al cabo de una hora y 15 minutos, saca una corunda. Déjela reposar unos segundos y desenvuelva la hoja. Si el centro está esponjoso, están listas. Si la masa aún está pegajosa y blanda, vuelva a envolver la corunda y continúe cocinándola al vapor durante 15 minutos más.
4. Cuando las corundas estén listas, sácalas de la olla y déjalas reposar durante 10 minutos. Sírvalas calientes con salsa, crema y queso fresco por encima.