Description
Este tazón de ensalada de repollo a la mexicana es fresco, satisfactorio e increíblemente nutritivo. Esta receta es simple y fácil de hacer y tiene una variedad de sabores y texturas que combinan muy bien; pico de gallo, repollo fresco, champiñones y calabacitas a la parrilla, y frijoles peruanos cremosos. Todo ello combinado con un toque de limon y un poco de salsa auténtica.
Ingredients
Scale
INGREDIENTES:
- 2 tazas de repollo rallado
- 3 jitomates cortados en cubos o 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
- 1/2 cebolla morada picada
- 1–2 chiles jalapeños o serranos, cortados en cubos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 2–3 limones, exprimidos
- 1/2 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Servir con:
- 2–3 tazas de frijoles de la olla caseros
- 2 calabacitas, en rodajas de 1/4 de pulgada
- 10 setas Shiitake, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 1/1 cucharada de salsa de soya, salsa Maggie o aminos líquidos
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- Salsa Roja o Verde
Instructions
- Lava y prepara las verduras. Rebana el repollo y corta en cubos la cebolla, los tomates, los chiles y el cilantro. Ponlo todo en un bol y añade el jugo de limon, la sal y la pimienta. Mézclalo todo bien.
- Enciende una plancha a fuego fuerte y añade una cucharada de aceite. Sazone las rodajas de calabacita con sal, pimienta y cebolla en polvo y áselas a fuego fuerte durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que aparezcan marcas de carbonización. Retirar del fuego y reservar cuando estén hechas.
- En la misma plancha, añadir otra cucharada de aceite. Añada los champiñones laminados a la sartén junto con la salsa de soya y la cebolla en polvo. Cocinar a fuego fuerte durante 3-4 minutos por cada lado.
- Añade los frijoles caseros a un bol, cubre con la calabacita a la plancha, los champiñones y una generosa ración de ensalada de repollo mexicana.
Notes
*refrigérelo hasta 7 días, pero consúmalo antes de 4 días para conservar la frescura.
- Prep Time: 15
- Category: Acompañamientos
- Method: sin cocción
- Cuisine: Mexicana
