Description
Los huevos rancheros veganos están llenos de sabor y texturas con un delicioso revuelto de tofu, auténtica salsa ranchera y frijoles refritos sobre una tortilla crujiente. Es uno de los desayunos mexicanos más sabrosos que existen.
Ingredients
Scale
- 1 bloque de tofu extra proteico
- 1/2 cebolla en rodajas
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de Kala Namak (opcional)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 3–4 jitomates Roma
- 1 diente de ajo
- 2–3 chiles de árbol
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
Otros ingredientes:
- 6–8 tortillas de maíz
- 1/2–1 taza de frijoles refritos
- Cilantro
- Aguacate
Instructions
- Pon una plancha/comal a fuego medio-alto y añade los jitomates, el ajo y los chiles de árbol. Asar los jitomates durante unos 10-15 minutos hasta que estén carbonizados/tatemados por todos lados, el ajo tardará menos tiempo – unos 7-10 minutos. Los chiles se asarán unos 30-40 segundos por cada lado, ¡asegúrate de no quemarlos!
- Añada los jitomates asados, el ajo pelado, los chiles y la sal a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Pon una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite y, una vez caliente, añade las cebollas cortadas en rodajas y fríelas hasta que se doren durante unos 3-5 minutos.
- Añada la salsa a la sartén. Mientras empieza a hervir, coge el tofu y desmenúzalo en la sartén. Utiliza las manos para desmenuzarlo, pero evita desmenuzarlo demasiado, ya que seguirá desmenuzándose en la sartén.
- Cuando el tofu esté en la sartén, añade la cebolla en polvo, la levadura nutricional y la cúrcuma. Mézclalo todo y tapa la sartén. Deje que se cocine todo junto durante 5-8 minutos o hasta que el tofu haya absorbido la mayor parte de la salsa.
- Pruébalo y ajusta los condimentos a tu gusto. Cuando el tofu haya absorbido la mayor parte de la salsa, apaga el fuego y reserva.
- En una sartén pequeña, añade 1/2 cucharada de aceite y fríe la tortilla por ambos lados durante 1-2 minutos.
- Coloca la tortilla crujiente en un plato, y añade frijoles refritos encima (opcional), tu tofu ranchero, cilantro, aguacate, y cualquier otra cosa que te apetezca. ¡Buen Provecho!
