Description
La sopa tarasca es una receta de sopa de frijoles reconfortante y poco laboriosa que requiere unos pocos ingredientes básicos y unos 20 minutos de tiempo. Esta sopa es rica en proteínas y la forma perfecta de crear un plato totalmente nuevo con frijoles.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de frijoles cocidos (ver arriba)
- 4 jitomates Roma
- 1/2 cebolla
- 2–3 dientes de ajo
- 1 chile guajillo seco
- 2 tazas de caldo de verduras (ver arriba)
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Topping/cobertura:
- Chile poblano asado, pelado y cortado en tiras
- Tortilla en julianas o totopos
- Cilantro
- Crema agria vegana
- Queso fresco
Instructions
- Encienda una plancha/comal a fuego medio-alto y ase los jimates, la cebolla y el ajo hasta que todos los lados estén carbonizados/tatemados. Otra alternativa puede ser asar en el horno o freidora de aire a 400F durante 12-15 minutos o hasta que tengan un color carbonizado.
- Ase el chile guajillo durante 30 segundos por cada lado, quítele el tallo y las semillas, y agréguelo a una licuadora junto con los jitomates asados, la cebolla, el ajo, los frijoles y el caldo.
- Pon una olla grande a fuego medio y añade el aceite. Vierta lentamente el puré de frijoles y tomate, sazone con sal y pimienta y deje cocer a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Pruébalo y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve inmediatamente y cubre con crema agria vegana, tiras de chile poblano, tiras de tortilla y cualquier otra cosa que desees. ¡DISFRUTA!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
