Name: Tacos Gobernador
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 14oz can of hearts of palm; 2 medium tomatoes, diced; 1/2 small onion, diced; 1 tbsp minced garlic; 1 tbsp avocado oil (or any neutral oil); 1/4 cup chili oil (or regular oil); 2 tbsp vegan cream cheese; 3/4 cup vegan cheese; 2 tbsp water or vegetable broth; 1 poblano pepper, roasted, peeled and sliced (see above for instructions on how to roast); 8 corn tortillas; Salt to taste

Description

Estos Tacos Gobernador veganos son tacos de “camarones” con queso hechos con palmitos, chiles poblanos asados y una salsa cremosa de tomate. La tortilla se fríe ligeramente en aceite de chile para que quede ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredients

Scale

1 lata de 14oz de palmitos
2 tomates medianos, cortados en cubitos
1/2 cebolla pequeña, picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier aceite neutro)
1/4 taza de aceite de chile (o aceite normal)
2 cucharadas de queso crema vegano
3/4 taza de queso vegano
2 cucharadas de agua o caldo de verduras
1 chile poblano, asado, pelado y rebanado (vea arriba las instrucciones sobre cómo asar)
8 tortillas de maiz
Sal al gusto

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Instructions

Abrir la lata de palmitos, escurrir y enjuagar rápidamente. Picar en trozos de media pulgada, aproximadamente del tamaño de un camarón cortado por la mitad.
Agregue 1 cucharada de aceite de aguacate a una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir los palmitos troceados, sal al gusto y freír hasta que estén dorados (unos 7-10 minutos). Dejar de lado.
Luego, saltee los tomates cortados en cubitos, las cebollas y el ajo en la misma sartén que usó para los palmitos. Agregue 2 cucharadas de agua y deje hervir a fuego lento hasta que se espese en una salsa.
Agregue el queso crema vegano, revuelva hasta que se incorpore uniformemente. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua.
Agregue los palmitos nuevamente a la sartén para mezclarlos con la salsa. Agrega el chile poblano en rodajas.
Enciende la plancha a fuego medio. Una vez caliente, agregue una tortilla de maíz y rocíe ligeramente con aceite de chile. Voltee la tortilla, agregue 1-2 cucharadas de queso vegano, cierre y deje cocinar durante 2 minutos por cada lado hasta que el queso se derrita.
Abre la tortilla y añade una cucharada colmada del relleno de palmitos picantes. ¡Cierra la tortilla y disfruta!

Prep Time: 10
Cook Time: 30
Category: Mexicano
Method: Estufa
Cuisine: Mexicano