Description
Esta receta de aguachile vegano es un plato mexicano refrescante, ácido y delicioso que es súper fácil de hacer. Esta receta incorpora setas carnosas y palmitos para sustituir a las camarones. Las setas carnosas, los palmitos, el pepino y la cebolla morada se marinan en una sabrosa salsa verde.
Ingredients
Scale
- 4 setas
- 1 lata de palmitos
- 1/2 cebolla morada
- 4 pepinos pequeños
Salsa
- 3/4 de taza de jugo de limon fresco
- 1 taza de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 jalapeño
- 1 chile serrano
- 1 cucharadita de sal
Instructions
- Con las manos, rompa las setas en tiras gruesas del tamaño de un camaron. Añádelas a un bol/tazon grande.
- Escurre los palmitos y córtalos en rodajas del mismo tamaño que las setas, corta la cebolla morada en rodajas y añádelas al bol/tazon.
- Corta los pepinos por la mitad y raspa las semillas con el cuchillo o la cuchara. Córtalos en rodajas en forma de “C”. Guarda las semillas y añade el pepino al bol.
- Añade todos los ingredientes de la salsa a la licuadora junto con las semillas de pepino. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la salsa en las verduras del bol. Incorporar bien, cubrir con una tapa y refrigerar durante al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas.
- Sirve con tostadas o totopos, cubre con aguacate y ¡disfruta!
Notes
*Consérvelo en un recipiente bien cerrado en el frigorífico hasta 4 días.
- Prep Time: 20
- Method: sin cocción
- Cuisine: Mexicana
