Esta receta de aguachile vegano es un plato mexicano refrescante, ácido y delicioso que es súper fácil de hacer. Esta receta incorpora setas carnosas y palmitos para sustituir a los camarones. Las setas carnosas, los palmitos, el pepino y la cebolla morada se marinan en una sabrosa salsa verde.
Receta de Aguachile Vegano
Esta receta de aguachile vegano me hace sentir como si estuviera de vuelta en la costa de México. Me recuerda a relajarse en la playa con una cerveza helada y sin pendientes en mi mente. Este es uno de mis platos favoritos para hacer en el verano, ya que es ligero, lleno de verduras, y no requiere cocción. Oh, espera, ¿he mencionado que sólo necesitarás 9 ingredientes?
La receta del aguachile es diferente a la del ceviche, ya que se marina en una salsa diferente. El ceviche normalmente utiliza pescado en lugar de camarones (aunque existe el ceviche de camarones) y el ceviche normal sólo se marina con jugo de limon y no con una salsa vibrante.
Ingredientes y Sustitutos:
- Setas de ostra: Son una de mis setas favoritas porque son carnosas y versátiles. Encuéntralos en tu supermercado asiático local, ya que son más accesibles. Whole Foods y Sprouts también las tienen, pero prepárate para gastar un poco más. Siempre revise su tienda de comestibles, tiendas de dólar, Walmart y Target y también pueden tenerlos a veces.
- Corazones de palmito: Los palmitos son un buen sustituto para algunos platos de marisco. Suelen venderse en lata. A mí me gusta comprar los míos enlatados en Trader Joe’s porque aquí son más accesibles. Los puedes encontrar en la sección de verduras enlatadas de la mayoría de tiendas.
- Cebolla morada: Recomiendo utilizar cebolla morada en lugar de cualquier otro tipo de cebolla. Es más suave y complementa muy bien el plato. El color también ayuda a que el plato quede de lo más bonito 🙂 .
- Pepino: Elige el tipo de pepino que más te guste. Eso sí, asegúrate de pelarlo y quitarle las pepitas. Las semillas no se desperdiciarán, guárdalas para mezclarlas en la salsa.
La Salsa para el Aguachile Vegano
- Jugo de limon: Recomiendo utilizar jugo de limon fresco para obtener el mejor resultado. El jugo de limon ayudará a ablandar y “cocer” las setas de ostra, así que no escatime.
- Cilantro: El cilantro fresco es lo que le da a esta salsa su vibrante color y sabor. Si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil, pero el sabor no será el mismo.
- Ajo: Yo utilicé dos dientes de ajo, pero la cantidad depende de ti.
- Chiles: Esta receta suele usar sólo chiles serranos, pero son más picantes que los jalapeños, así que opté por un nivel medio de picante. Si quieres un sabor mucho más suave te recomiendo usar 1 jalapeño sin semillas.
Otras Recetas Fáciles sin Cocción:
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Aguachile Vegano
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 1x
- Diet: Vegan
Description
Esta receta de aguachile vegano es un plato mexicano refrescante, ácido y delicioso que es súper fácil de hacer. Esta receta incorpora setas carnosas y palmitos para sustituir a las camarones. Las setas carnosas, los palmitos, el pepino y la cebolla morada se marinan en una sabrosa salsa verde.
Ingredients
- 4 setas
- 1 lata de palmitos
- 1/2 cebolla morada
- 4 pepinos pequeños
Salsa
- 3/4 de taza de jugo de limon fresco
- 1 taza de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 jalapeño
- 1 chile serrano
- 1 cucharadita de sal
Instructions
- Con las manos, rompa las setas en tiras gruesas del tamaño de un camaron. Añádelas a un bol/tazon grande.
- Escurre los palmitos y córtalos en rodajas del mismo tamaño que las setas, corta la cebolla morada en rodajas y añádelas al bol/tazon.
- Corta los pepinos por la mitad y raspa las semillas con el cuchillo o la cuchara. Córtalos en rodajas en forma de “C”. Guarda las semillas y añade el pepino al bol.
- Añade todos los ingredientes de la salsa a la licuadora junto con las semillas de pepino. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la salsa en las verduras del bol. Incorporar bien, cubrir con una tapa y refrigerar durante al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas.
- Sirve con tostadas o totopos, cubre con aguacate y ¡disfruta!
Notes
*Consérvelo en un recipiente bien cerrado en el frigorífico hasta 4 días.
- Prep Time: 20
- Method: sin cocción
- Cuisine: Mexicana
Mi favorita de siempre! Sobre todo para los domingos 🤤