Corteza:

1. Mezclar la linaza molida con el agua y dejar que se forme el huevo de linaza (3-5 minutos). Remojar los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.
2. Crear la harina de avena mezclando la avena en una licuadora hasta que se forme una harina fina.
3. Añadir las nueces a un procesador de alimentos y batir hasta que se forme una textura similar a la de las migas.
4. Añadir la harina de avena, los dátiles remojados, el huevo de linaza y la sal al procesador. Procesar hasta que se forme una masa. Si no parece una masa, utilice las manos para formarla y si se pega, ¡lo ha conseguido!
5. Forrar el molde para pan con papel pergamino para poder sacar las barras más fácilmente cuando estén hechas. Añade la masa al molde. Utiliza tus manos para presionar y luego utiliza el dorso de una espátula para aplanarla. Reservar.

Helado de mango:

1. Añade los trozos de mango a una licuadora, junto con la leche de coco, el aceite de coco, la miel de maple y el jugo de limón. Mezclar hasta que quede suave.
2. Verter sobre la corteza y añadir granola desmenuzada. Congele toda la noche o un mínimo de 5 horas.
3. Cuando esté listo para servir, descongelar durante 20-30 minutos antes de comer. Que lo disfrutes.