Revuelto:

1. Pon una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite.
2. Desmenuza el tofu con las manos y añádelo a la sartén una vez caliente. Añade ajo en polvo, cebolla en polvo, nabo, Kala Namak y chorizo vegano. Saltea durante 5-7 minutos.
3. Añadir el caldo vegetal y una cucharada más de aceite. Dejar cocer a fuego medio-bajo otros 7 minutos. Probar y ajustar los condimentos si es necesario, apagar el fuego y reservar.

Verduras:

1. Añadir aceite a una sartén a fuego medio.
2. Una vez caliente, añade el ajo picado. Sofríe durante 30 segundos.
3. Añade el poblano, el pimiento rojo y la cebolla a la sartén. Añade el comino, la sal y la pimienta.
4. Cubra con una tapa y cocine durante 8-10 minutos.
5. Destapa la sartén, revuelve y cocina sin tapar durante otros 5-7 minutos o hasta que se dore ligeramente en los bordes.
6. Añadir el queso vegano por encima, retirar del fuego y tapar para que el queso se derrita.

Papas:

1. Cortar las papas en cuartos. Añádelas a un bol.
2. Rocíe con aceite de aguacate, añada ajo en polvo, chile en polvo, sal y pimienta. Mezcle para sazonar uniformemente.
3. Freír al aire a 390 F durante 17-20 minutos o hasta que estén crujientes. También puede asarlas en el horno a 400 F durante 18-20 minutos dependiendo del tamaño al que las corte.
4. Reservar.

Montar el burrito:

1. Calienta la tortilla en una plancha para evitar que se rasgue/rompa al enrollarla.
2. Añade 1/4 de taza de cada plato (revuelto, papas y verduras), aguacate en rodajas y pico de gallo. Enrolla el burrito metiendo los dos extremos por dentro al enrollarlo.
3. Vuelve a ponerlo en la plancha si quieres las bonitas marcas de la parrilla. Ase a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado.
4. Sírvelo inmediatamente o guárdalo para preparar la comida. Si lo usa para preparar comida, evite agregar aguacate y pico de gallo, sírvalos aparte.