Burritos Veganos

Estos burritos de desayuno veganos al estilo mexicano están rellenos de un revuelto de tofu y chorizo con huevo, pimientos poblanos, cebolla, papas crujientes fritas al aire, pico de gallo y aguacate cremoso. El burrito de desayuno más sabroso con un auténtico toque mexicano. ¡Prepáralos para un almuerzo de fin de semana y sorprende a tu familia!

Por qué te Encantarán estos Burritos de Desayuno Veganos al Estilo Mexicano:

• Sabrosos y deliciosos: ¡auténticos sabores mexicanos envueltos en una tortilla!
• Varias texturas: papas crujientes, revuelto suave, tortilla masticable.
• Ingredientes sencillos: Tofu, papas, verduras y condimentos.
• Versátil: Burrito, taco o bol de desayuno, ¡tú eliges!
• Fácil de preparar: Prepara lotes y ten un burrito para cada día de la semana. Apto para el congelador.

3 Componentes Principales de este Burrito Vegano:

• Utilizo tofu porque es accesible para casi todo el mundo, tiene un alto contenido en proteínas y es muy asequible. Utilizo sal negra (Kala Namak) para conseguir un sabor parecido al del huevo. Puedes encontrarla en Internet o en una tienda de comestibles india local.
• También puedes utilizar Just Egg si lo tienes en una tienda cercana. Es uno de mis sustitutos del huevo favoritos, pero también puede ser un poco caro. En mi opinión, es el huevo vegano más parecido al “auténtico”.

• Para obtener los mejores resultados, recomiendo utilizar papas pequeñas. Se pueden cortar en la forma perfecta para los burritos. Corta cada papa en cuartos para hacer bocados de patata de tamaño perfecto.
• También puedes utilizar papas Yukon Gold y cortarlas en cubos de media pulgada como alternativa.
• Consejo: Si quieres que las papas sabor aquesado, añade 3 cucharadas de levadura nutricional antes de freírlas al aire o de hornearlas. La levadura nutricional añade mucho sabor.

• He utilizado esta combinación de pimientos y cebollas para darle un sabor mexicano más auténtico.  Personalmente me encantan los pimientos pasilla/poblano. Estos son los pimientos que se usan para los chiles rellenos. También puedes usar los pimientos que prefieras.

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• Author: Anna Rios
• Total Time: 45
• Diet: Vegan

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Description

Estos burritos veganos al estilo mexicano están rellenos de un revuelto de tofu y chorizo con huevo, pimientos poblanos, cebolla, papas fritas crujientes, pico de gallo y aguacate cremoso. ¡El burrito de desayuno más sabroso con un auténtico toque mexicano!

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Ingredients

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Revuelto:

• 1 paquete de tofu Extra Firme
• 1/2 taza de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de Kala Namak* (opcional)
• 1/3 taza de chorizo vegano

Papas:

• 2 tazas de papas bebe (alevines)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharada de aceite de aguacate
• Sal y pimienta al gusto

Verduras:

• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla blanca, en rodajas
• 2 chiles poblanos, picados en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado o en rodajas
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 3/4 de taza de queso mozzarella vegano

Otros ingredientes

• Aguacate
• Salsa Pico de Gallo

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Instructions

Revuelto:

1. Pon una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite.
2. Desmenuza el tofu con las manos y añádelo a la sartén una vez caliente. Añade ajo en polvo, cebolla en polvo, nabo, Kala Namak y chorizo vegano. Saltea durante 5-7 minutos.
3. Añadir el caldo vegetal y una cucharada más de aceite. Dejar cocer a fuego medio-bajo otros 7 minutos. Probar y ajustar los condimentos si es necesario, apagar el fuego y reservar.

Verduras:

1. Añadir aceite a una sartén a fuego medio.
2. Una vez caliente, añade el ajo picado. Sofríe durante 30 segundos.
3. Añade el poblano, el pimiento rojo y la cebolla a la sartén. Añade el comino, la sal y la pimienta.
4. Cubra con una tapa y cocine durante 8-10 minutos.
5. Destapa la sartén, revuelve y cocina sin tapar durante otros 5-7 minutos o hasta que se dore ligeramente en los bordes.
6. Añadir el queso vegano por encima, retirar del fuego y tapar para que el queso se derrita.

Papas:

1. Cortar las papas en cuartos. Añádelas a un bol.
2. Rocíe con aceite de aguacate, añada ajo en polvo, chile en polvo, sal y pimienta. Mezcle para sazonar uniformemente.
3. Freír al aire a 390 F durante 17-20 minutos o hasta que estén crujientes. También puede asarlas en el horno a 400 F durante 18-20 minutos dependiendo del tamaño al que las corte.
4. Reservar.

Montar el burrito:

1. Calienta la tortilla en una plancha para evitar que se rasgue/rompa al enrollarla.
2. Añade 1/4 de taza de cada plato (revuelto, papas y verduras), aguacate en rodajas y pico de gallo. Enrolla el burrito metiendo los dos extremos por dentro al enrollarlo.
3. Vuelve a ponerlo en la plancha si quieres las bonitas marcas de la parrilla. Ase a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado.
4. Sírvelo inmediatamente o guárdalo para preparar la comida. Si lo usa para preparar comida, evite agregar aguacate y pico de gallo, sírvalos aparte.

• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Category: Desayuno
• Method: Estufa
• Cuisine: Mexicana