Description
Estos chilaquiles veganos son el perfecto desayuno mexicano, almuerzo o cena. Tortillas crujientes, fritas al aire en freidora de aire, mezcladas con una sabrosa salsa de guajillo y huevo vegano. Son fáciles de hacer y tienen un alto contenido de proteínas, fibra y sabor.
Ingredients
Scale
Salsa:
- 7 chiles guajillo o california secos
- 2 chiles de árbol (Opcional, picante)
- 1 taza de agua
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Sal al gusto
Chilaquiles:
- 8 tortillas de maíz
- 1 cucharada de aceite de aguacate (cualquier aceite neutro)
- 1/2 envase de Just Egg
- 1/2 taza de queso vegano
- 1 aguacate
- Cilantro fresco
- Crema agria vegana
Instructions
- Remojar los chiles guajillos secos durante la noche o durante 2 horas en agua caliente.
- Agrega los chiles remojados, el agua, el ajo, la sal y la cebolla a una licuadora y licúa hasta que se forme una salsa de chile suave.
- Apila 3 tortillas una encima de la otra y córtalas en 6 partes iguales para crear pequeños triángulos de tortillas. Añádelas a un bol/tazon para mezclar y úntalas ligeramente con aceite.
- Añade los triángulos de tortilla a la freidora de aire y fríelos durante 8-12 minutos, dependiendo de lo crujientes que los quieras.
- Añade las tortillas a una sartén a fuego medio. Añade un chorrito de aceite extra y vierte el huevo Just Egg. Cocina durante 5 minutos hasta que el huevo se espese.
- A continuación, añade entre 1/2 y 1 taza de salsa de chile. La cantidad que añadas depende de tus preferencias. Puedes utilizar la salsa sobrante para muchas otras recetas.
- Mézclala rápidamente con las tortillas y sólo con el huevo.
- Añade mozzarella rallado vegano por encima y cierra la sartén con la tapa para que el queso se derrita. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que se derrita.
- Apaga el fuego y sirve los chilaquiles. Cubre con aguacate, cilantro, salsa, crema agria vegana y más.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Desayuno
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicano
