Description
Esta ensalada de garbanzos es una versión mexicana de la ensalada de garbanzos. Está repleta de auténtico sabor mexicano, proteínas y nutrientes, ¡y es súper fácil de hacer! Además de garbanzos, lleva nopales, aguacate, jitomate, cilantro, chile de aceite mexicano y jugo de limon para darle un delicioso sabor vibrante.
Ingredients
Scale
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de repollo rallado
- 1 puñado de cilantro picado
- 2 jitomates, cortados en cubos
- 2 nopales picados
- 1 jalapeño picado
- Jugo de limon, recién exprimido (al gusto)
- 1 aguacate cortado en cubos
- Chile de aceite a elección
- Sal al gusto
Instructions
- Encienda una plancha/comal a fuego medio-alto y ase los nopales durante unos 7 minutos por cada lado. Sazona con una cantidad generosa de sal.
- Mientras los nopales se cocinan, empieza a cortar las verduras en cubitos. Abre una lata de garbanzos, escúrrelos y enjuágalos.
- Una vez que los nopales terminen de cocinarse, sácalos de la plancha/comal y colócalos sobre una tabla para cortar. Deja que se enfríen y una vez fríos, córtalos en dados.
- Agrega todo, excepto los garbanzos, el aguacate y el chile de aceite, a un tazón grande y mezcla. Una vez que todos los ingredientes estén cubiertos de jugo de limon y bien incorporados, añade el chile de aceite al gusto a los garbanzos en un bol aparte y cúbrelos uniformemente. Cuando esté listo para comer, añada el aguacate, mézclelo todo y ¡a disfrutar!
- Prep Time: 15
- Category: Ensaladas
- Method: sin cocción
- Cuisine: Mexicana
