Description
La Ensalada de Quinoa y Frijoles Negros de inspiración mexicana. Esta sabrosa receta es ideal para preparar una comida, una cena fácil entre semana o para llevar a una reunión. ¡La limpieza será fácil y rápida y no creerás lo deliciosa que es!
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa, sin cocer
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 lata de tomates cortados en cubos asados al fuego
- 3/4 de taza de granos de maíz
- 1 jalapeño (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de frijoles negros
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla
- Jugo de 2 limones
- 1–2 aguacates
- Cilantro para adornar
Instructions
- Caliente una sartén grande a fuego medio y añada aceite. Añade la cebolla y el jalapeño. Saltee durante 1-2 minutos y luego añada el ajo y el comino. Saltea durante otros 2-3 minutos.
- Añade el caldo de verduras, la quinoa y los tomates en cubos. Bajar a fuego lento con la tapa. Cocinar durante 10-15 minutos hasta que la quinoa esté hecha.
- Una vez que la quinoa esté cocida, añadir los frijoles negros, el maíz, el chile en polvo y cocinar durante otros 3-5 minutos. Dejar enfriar completamente para servir frío o servir caliente.
- Sirve y agrega aguacate, cilantro y jugo de limón.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Category: Mexicana
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
