Description
Los frijoles charros se guisan en un sabroso caldo mexicano con un toque picante. Esta satisfactoria receta es una versión vegana sin el colesterol pero con todo el sabor. Se prepara con sólo 8 ingredientes principales y puede estar lista en menos de 20 minutos.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de frijoles cocidos (yo uso judías Mayocoba/Peruanos)
- 2–3 tazas de caldo de frijoles o caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite
- 2 salchichas veganas en rodajas (ver arriba)
- 1/2 taza de Soyrizo (ver arriba)
- 2 jitomates, cortados en cubos
- 1/2 cebolla mediana, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 chile serrano picado
- 1 chile de árbol, cortado en cubitos (¡opcional para más picante!)
- Sal y pimienta al gusto
Toppings/cobertura:
- Cilantro picado
- Cebolla picada
- Totopos
- Crema agria vegana
- Queso vegano
Instructions
- Pon una olla a fuego medio y añade el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añade las salchichas en rodajas y el soyrizo. Cocínelos durante 3-4 minutos hasta que se doren.
- Aparta las salchichas y el chorizo, añade un poco más de aceite y añade las cebollas, los jitomates, los pimientos y el ajo. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- A continuación, añade los frijoles cocidos y el caldo. Ajusta la cantidad de caldo a tu gusto. Remover y dejar cocer a fuego lento durante 8-10 minutos. Pruebe y sazone si es necesario.
- Sirva caliente y disfrute con una guarnición de tortillas, papas fritas o como acompañamiento de su plato principal.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
