Frijoles Charros

Los frijoles charros se guisan en un sabroso caldo mexicano con un toque picante. Esta satisfactoria receta es una versión vegana sin el colesterol pero con todo el sabor. Se prepara con sólo 8 ingredientes principales y puede estar lista en menos de 20 minutos.

 

Frijoles charros

Los frijoles charros son una receta mexicana de guiso de frijoles que se consume principalmente en el norte de México y se sirve en fiestas o como acompañamiento de carnes asadas. Se suele preparar con frijoles pintos, tocino, chorizo y salchichas. Es abundante y sabrosa, pero está repleta de grasas saturadas que pueden aumentar los niveles de colesterol. Por eso he preparado una versión vegetal que sabe tan bien como la original.   

 

 Ingredientes y sustitutos

  • Frijoles: Me encanta usar frijoles Mayocoba también conocidos como frijoles peruanos. Son mucho más cremosos que los frijoles pintos y mis pacientes que luchan con la hinchazón tienden a tolerarlos más que los frijoles pintos. La segunda mejor opción serían los frijoles pintos. Haga clic aquí para obtener mi receta casera de frijoles. Los frijoles enlatados también funcionan.
  • Caldo: Si has hecho frijoles caseros, utiliza el caldo de frijol. Si usas frijoles enlatados, evita usar caldo de frijoles y usa caldo de verduras en su lugar. A mí me gusta usar la pasta vegetal Better than Bouillon y diluirla en agua para hacer mi propio caldo.
  • Salchichas: Yo uso salchichas veganas Lightlife. Tienen un sabor y una textura muy parecidos a las normales y se pueden encontrar en Trader Joe’s, Whole Foods y la mayoría de las grandes tiendas de comestibles.
  • Aceite: Recomiendo utilizar aceite de aguacate o canola para esta receta.
  • Soyrizo (chorizo de soya): Puedes encontrarlo en casi cualquier supermercado. A mí me gusta el soyrizo de Trader Joe’s porque es delicioso y ha engañado a muchos carnívoros. Sin embargo, Cacique también tiene un gran soyrizo. También he visto otras marcas pero nunca las he probado.
  • Chiles: El chile serrano es más picante que los jalapeños, así que usa jalapeño para un sabor más suave. El chile de árbol es un chile seco típico de la cocina mexicana. A mí también me gusta añadirlo para darle un toque picante, pero es totalmente opcional.  
 

 Consejos y sugerencias para servir los frijoles charros

  • Me encanta comer un tazón de Frijoles Charros solos con unas tortillas al lado. Sin embargo, también se pueden comer con chips de tortilla/totopos, o con una guarnición de arroz mexicano.
  • Aderézalos añadiendo aguacate, crema agria vegana, queso fresco vegano, etc.
  • Los frijoles charros pueden ser una sopa o un guiso espeso. Puedes ajustar el espesor del guiso según la cantidad de caldo que añadas. Añádalo poco a poco y ajuste según sea necesario. A medida que el guiso hierve a fuego lento, el caldo se espesará un poco.
  • Refrigéralo hasta 5 días o congélalo hasta 3 meses. 

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 Frijoles Charros


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 20
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegan

Description

Los frijoles charros se guisan en un sabroso caldo mexicano con un toque picante. Esta satisfactoria receta es una versión vegana sin el colesterol pero con todo el sabor. Se prepara con sólo 8 ingredientes principales y puede estar lista en menos de 20 minutos.


Ingredients

Scale
  • 2 tazas de frijoles cocidos (yo uso judías Mayocoba/Peruanos)
  • 23 tazas de caldo de frijoles o caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 salchichas veganas en rodajas (ver arriba)
  • 1/2 taza de Soyrizo (ver arriba)
  • 2 jitomates, cortados en cubos
  • 1/2 cebolla mediana, cortada en cubos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 chile serrano picado
  • 1 chile de árbol, cortado en cubitos (¡opcional para más picante!)
  • Sal y pimienta al gusto

Toppings/cobertura:

  • Cilantro picado
  • Cebolla picada
  • Totopos
  • Crema agria vegana
  • Queso vegano

Instructions

  1. Pon una olla a fuego medio y añade el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añade las salchichas en rodajas y el soyrizo. Cocínelos durante 3-4 minutos hasta que se doren.
  2. Aparta las salchichas y el chorizo, añade un poco más de aceite y añade las cebollas, los jitomates, los pimientos y el ajo. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  3. A continuación, añade los frijoles cocidos y el caldo. Ajusta la cantidad de caldo a tu gusto. Remover y dejar cocer a fuego lento durante 8-10 minutos. Pruebe y sazone si es necesario.
  4. Sirva caliente y disfrute con una guarnición de tortillas, papas fritas o como acompañamiento de su plato principal.
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15

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vegan charro beans in a mexican bowl.

Charro Beans (Frijoles Charros)


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegan

Description

Charro Beans or Frijoles Charros are hearty beans stewed in a flavorful Mexican broth with a spicy kick. This satisfying recipe is a vegan version without the cholesterol but all the flavor. Made with only 8 main ingredients and can be ready in under 20 minutes!


Ingredients

Scale
  • 2 cups cooked beans (I use Mayocoba/Peruvian beans)
  • 23 cups bean broth or vegetable broth
  • 2 tablespoons oil
  • 2 vegan hot dog links, sliced (see above)
  • 1/2 cup Soyrizo (see above)
  • 2 tomatoes, diced
  • 1/2 medium onion, diced
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 serrano pepper, diced
  • 1 Chile de arbor, finely diced (optional for extra heat!)
  • Salt and pepper to taste

Toppings:

  • Cilantro, chopped
  • Onion, diced
  • Tortilla chips
  • Vegan sour cream
  • Vegan cheese

Instructions

  1. Turn a pot on medium heat and add oil. Once the oil is hot, add in sliced hot dogs and soyrizo. Cook for 3-4 minutes until golden brown.
  2. Set hot dogs and chorizo aside, add a bit more oil, and add onions, tomatoes, peppers, and garlic. Season with salt and pepper and cook on medium heat for 5 minutes.
  3. Next, add the cooked beans and broth. Adjust the amount of broth to your liking. Stir in and let simmer for 8-10 minutes. Taste and season as needed.
  4. Serve hot and enjoy with a side of tortillas, chips, or as a side for your main dish!
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Category: Sides
  • Method: Stove
  • Cuisine: Mexican

Nutrition

  • Serving Size: 1 cup

Keywords: charro beans, mexican beans, homemade beans. vegan mexican recipes, vegan charro beans

2 thoughts on “ Frijoles Charros

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