Description
¡Receta de lasagna vegana que sabe como la normal! Esta abundante y clásica versión de la lasagna es perfecta para una cena especial, una cita nocturna o para preparar la comida para el resto de la semana.
Ingredients
Scale
- 1 caja de pasta para lasagna
- 1 tarro de marinara de tomate y albahaca*.
- 2 tazas de champiñones cremini picados
- 4 tazas de espinacas tiernas
- 1 calabacín, rallado o cortado en cubos
- 3/4 de taza de cebolla picada
- 1 paquete de carne picada imposible*
- Albahaca fresca
- 1/2–1 taza de mozzarella vegana
- 2 cucharadas de AOVE
Ricotta vegana:
- 2 1/2 tazas de nueces de la india, remojados
- 1/2 taza de leche de almendras*.
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (ACV) o jugo de limón
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
Instructions
- Poner las nueces en remojo toda la noche o en agua hirviendo durante 20 minutos. Escurre las nueces y añádelos al procesador de alimentos junto con la leche de almendras, el ACV, la levadura nutricional, el ajo y la sal. Pruebe y ajuste los sabores a sus preferencias.
- Enfría la ricotta en la nevera mientras se cocina la pasta.
- Sigue las instrucciones de la caja/bolsa para cocer la pasta de lasaña al dente.
- Corta los champiñones, 1/2 taza de cebolla picada y el calabacita. Saltea en una sartén mediana con un poco de sal y pimienta durante 7-10 minutos. Añade las espinacas durante el último minuto. Dejar enfriar.
- Escurrir la pasta y añadir 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue o se seque. Colócala para evitar que se rompa o se doble.
- Saque el queso de nueces de la nevera y mézclelo con las setas salteadas y las espinacas.
- Precaliente el horno a 350 F.
- En otra sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y saltea 1/4 de taza de cebolla picada hasta que esté translúcida. Añade la carne vegana y cocina hasta que se dore y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Agregue aproximadamente la mitad del frasco de salsa de tomate y mezcle. Reservar.
- Esparza aproximadamente 1/2 taza de la salsa de tomate en el fondo de la fuente de horno.
- Coloque la primera capa de pasta de lasaña sobre la salsa de tomate. Añada una generosa porción de la mezcla de ricotta vegetal por encima, y luego añada otra capa de pasta de lasaña. A continuación, añada una capa de marinara y carne picada vegana. Sigue repitiendo el proceso hasta que se acabe la ricotta/carne vegana. Las capas de abajo a arriba deben ser: Marinara de albahaca, lasaña, capa de ricotta, lasaña, capa de carne marinara, lasaña, capa de ricotta, lasaña, capa de marinara, lasaña, capa de ricotta, lasaña, marinara, mozzarella vegana.
- Cubra la lasaña con papel de aluminio y hornee durante 40 minutos a 350 F. Retire el papel de aluminio y ase sin tapar durante otros 5 minutos.
- Retire con cuidado el plato y déjelo enfriar durante 15-20 minutos antes de añadir albahaca fresca para servir y disfrutar.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
