Description
Los molletes son bocadillos mexicanos hechos con frijoles, queso, salsa y aguacate. Es sencillo, fácil de hacer y muy reconfortante. ¡Perfecto para hacer cuando te sobran frijoles!
Ingredients
Scale
- 4 panecillos de bolillo (ver blog), cortados por la mitad
- 2 taza de frijoles cocidos
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 cebolla picada
- 1 Chile de árbol (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla o mayonesa vegana
- Sal al gusto
Toppings/cobertura:
- Aguacate
- Pico de Gallo
- Queso Vegano
- Salsa de su elección
Instructions
- Poner aceite en una sartén y, una vez caliente, añadir las cebollas. Cocinar unos 5 minutos y añadir unos chorritos de caldo de verduras para desglasar.
- A continuación, añade los frijoles cocidos a la sartén y el chile de árbol junto con el resto del caldo de verduras y sal al gusto. Suba el fuego hasta que el caldo hierva y, a continuación, reduzca a fuego lento. Deje cocer a fuego lento durante al menos 8 minutos.
- Cuando haya hervido, tritura los frijoles o pásalos por la licuadora. Yo prefiero licuarlos para conseguir una textura cremosa que se extienda fácilmente.
- Poner una plancha/comal a fuego medio. Unta mantequilla o mayonesa vegana en cada mitad de pan de bolillo y colócalo en la plancha para freír durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado.
- Dale la vuelta al bolillo y tuéstalo por el otro lado durante otros 3-4 minutos.
- Una vez que todos los panes/bolillos estén tostados, añade una porción generosa de frijoles refritos y espárcelos uniformemente. A continuación, añade el queso y derrítelo (yo usé la freidora de aire o la sartén, ver arriba). Luego, agrega las rebanadas de aguacate, pico de Gallo y salsa. ¡Buen provecho!
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
