Description
Los nopales con huevo son un desayuno básico en cualquier hogar mexicano. Es una sabrosa mezcla de huevo al estilo mexicano con nopales, jitomate, cebolla y jalapeño. Es muy fácil de hacer y sólo requiere 5 ingredientes principales.
Ingredients
Scale
- 4 nopales cortados en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 tomates cortados en cubos
- 1 chile jalapeño o serrano cortado en cubitos
- 1 botella de JustEgg O 1 bloque de tofu
- (ver arriba para la opción de tofu)
- 1–2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Cortar los nopales en cubos y agrégarlos a una olla con 2 cucharaditas de sal y media cebolla (sin picar), cubrirlos con agua y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Mientras se cuecen los nopales, corta en cubos la otra mitad de la cebolla, 2 tomates y 1 chile jalapeño o serrano.
- Prepara un escurridor en el fregadero para cuando los nopales terminen de cocinarse. Escurre los nopales y reserva.
- Pon una sartén grande a fuego medio y añade el aceite. Una vez caliente, añade la cebolla picada y cocina durante 2 minutos. A continuación, añade los tomates cortados en cubos y el chile jalapeño. Cocina otros 2-3 minutos hasta que los tomates se reduzcan un poco.
- Añade los nopales y cocina durante unos minutos para eliminar el exceso de jugo de nopal. Por último, añade el tofu JustEgg o revuelto. Cocina durante otros 5-6 minutos o hasta que esté completamente cocido. Prueba sobre la marcha y ajusta de sal/pimienta.
- Sirve con tortillas de maíz, salsa, aguacate y queso fresco.
