Crema:

1. Remojar las nueces toda la noche o hervirlos en agua caliente durante 20 minutos.
2. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Pruébelo y rectifique la sal si es necesario

Rajas:

1. Ase los chiles poblanos en la plancha o en el horno hasta que estén carbonizados/tatemados por todos lados. Si se usa el horno, hornear a 400 F durante 20 minutos y luego 2-3 minutos en “dorar”.
2. Coloque inmediatamente los poblanos calientes dentro de una bolsa de plástico y ciérrela herméticamente. Deje reposar dentro de la bolsa de plástico durante 10 minutos.
3. Una vez que los chiles se enfríen, pele la piel lo mejor que pueda. Córtalos en rebanadas largas y delgadas.
4. Poner la sartén a fuego medio y añadir el aceite. Una vez caliente, añadir las cebollas y cocinar durante 2-3 minutos. Desglase con caldo de verduras o agua si empiezan a pegarse a la sartén.
5. Añada el ajo y cocínelo durante 30 segundos. A continuación, añade los chiles poblanos cortados en rodajas, las frijoles y saltea durante unos minutos hasta que todo esté caliente.
6. Vierte la crema de nueces en la sartén y mezcla todo hasta que esté bien incorporado. Añade más caldo de verduras/agua para diluir la crema agria a tu gusto.
7. Sírvelo con tortillas de maíz o añádelo a quesadillas, burritos, ¡y mucho más!