Description
Las rajas con crema veganas son un platillo cremoso que utiliza chiles poblanos asados, cebollas y ajo. Es una verdadera receta mexicana que es ligeramente picante, cremosa, saludable y auténtica. La crema complementa muy bien el sabor de los chiles poblanos y es perfecta para rellenar una tortilla.
Ingredients
Scale
- 6 chiles poblanos
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 taza de caldo de verduras o agua
- 1 taza de frijoles pintos (o frijoles de su elección)
Crema
- 1 taza de nueces de la India remojadas
- 2/3 de taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 dientes de ajo
- 1/2–3/4 cucharadita de sal
Instructions
Crema:
- Remojar las nueces toda la noche o hervirlos en agua caliente durante 20 minutos.
- Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Pruébelo y rectifique la sal si es necesario
Rajas:
- Ase los chiles poblanos en la plancha o en el horno hasta que estén carbonizados/tatemados por todos lados. Si se usa el horno, hornear a 400 F durante 20 minutos y luego 2-3 minutos en “dorar”.
- Coloque inmediatamente los poblanos calientes dentro de una bolsa de plástico y ciérrela herméticamente. Deje reposar dentro de la bolsa de plástico durante 10 minutos.
- Una vez que los chiles se enfríen, pele la piel lo mejor que pueda. Córtalos en rebanadas largas y delgadas.
- Poner la sartén a fuego medio y añadir el aceite. Una vez caliente, añadir las cebollas y cocinar durante 2-3 minutos. Desglase con caldo de verduras o agua si empiezan a pegarse a la sartén.
- Añada el ajo y cocínelo durante 30 segundos. A continuación, añade los chiles poblanos cortados en rodajas, las frijoles y saltea durante unos minutos hasta que todo esté caliente.
- Vierte la crema de nueces en la sartén y mezcla todo hasta que esté bien incorporado. Añade más caldo de verduras/agua para diluir la crema agria a tu gusto.
- Sírvelo con tortillas de maíz o añádelo a quesadillas, burritos, ¡y mucho más!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Mexicano
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicano