Description
Esta auténtica salsa de molcajete se elabora con tomates asados, chiles y ajo. Es una salsa sabrosa, medianamente picante, llena de historia y cultura.
Ingredients
Scale
- 2–3 tomates Roma
- 3 chiles de árbol
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 taza de cebolla, picada finamente
- 1/4 de taza de cilantro, picado fino
Instructions
- Encienda una plancha a fuego medio-alto.
- Coloque todos los tomates, los chiles y los dientes de ajo sin pelar en la plancha hasta que estén blandos y ligeramente carbonizados. (Vea la foto de arriba como referencia).
- Los chiles estarán hechos en 4-5 minutos (unos 2 minutos por cada lado o menos). Los ajos se harán en 5-7 minutos y los tomates en último lugar.
- Deja que los tomates, los chiles y el ajo se enfríen. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y el cilantro.
- Retira las semillas de los chiles, deja algunas para darle más picante si lo deseas. Coloca los chiles y 1/4 de cucharadita de sal en el molcajete. Moler hasta que los chiles queden como migas o pasta. Añada 1 cucharadita de agua y siga moliendo.
- Pele el ajo y agréguelo al molcajete. Muela hasta que se haga una pasta espesa. Añadir los tomates y repetir el proceso.
- Moler hasta obtener la consistencia deseada. La salsa de molcajete se caracteriza por ser gruesa y con trozos, evite los trozos grandes.
- Si no tiene un molcajete puede usar una licuadora o un procesador de alimentos. Simplemente coloque todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulse hasta obtener la consistencia deseada.
- Finalmente, agrega la cebolla y el cilantro al molcajete y usa una cuchara para revolver.
- Disfrútalo con totopos, añádelo a los tacos o a cualquier otro plato mexicano.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Salsas
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
