Esta auténtica salsa de molcajete se compone de tomates asados, chiles y ajo. Es una salsa sabrosa, medianamente picante y con trozos, llena de historia y cultura. Es un alimento básico en los hogares mexicanos y se suele servir con tortillas, tacos, frijoles y muchos otros platos mexicanos.
¿Qué es la Salsa de Molcajete?
La salsa de molcajete es una auténtica salsa mexicana hecha en un molcajete. Un molcajete es una herramienta de piedra, la versión tradicional mexicana del mortero y la maja. Se utiliza para moler las especias y mezclar los ingredientes para las salsas y otras cosas. Los molcajetes se fabrican con rocas volcánicas y se cree que hacen que la comida sepa mejor.
La salsa hecha en un molcajete me sabe mejor, no sé si por el sabor que le da el molcajete, por la técnica, o porque me encanta el hecho de usar una herramienta con tanta historia como el molcajete. Fue utilizado por primera vez hace 3500 años durante la época prehispánica para hacer salsas, ¡hablando de historia!
Definitivamente no necesitas un molcajete para hacer esta salsa. También puedes utilizar un procesador de alimentos. Simplemente coloca todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulsa hasta alcanzar la consistencia deseada. Asegúrate de dejarla más en el lado de los trozos.
Mira los sencillos ingredientes necesarios para hacer esta Salsa de Molcajete:
¿Dónde Comprar un Molcajete?
El mejor lugar para comprar un molcajete es en México, por supuesto. Sin embargo, te recomiendo este, ya que está hecho auténticamente de piedra volcánica.
También es importante saber que hay que curar un molcajete antes de usarlo. Para curar un molcajete hay que moler ajo con sal y agua hasta que ya no desprenda arena o suciedad. También debes moler el arroz en el molcajete. Mira esta guía y video paso a paso de cómo hacerlo, ¡es súper fácil!
Consejos y Sustitutos para la MEJOR Salsa de Molcajete:
- Tomates: Me encanta usar tomates Roma en esta salsa porque es con lo que crecí, pero también puedes usar tomates ciruela, bistec o incluso tomatillos si quieres una salsa verde.
- Chiles: Los chiles de árbol secos son los mejores para esta receta. Sin embargo, también puedes usar anaheim frescos (suaves), jalapeños (medianos) o serranos (picantes).
- Ajo: Puedes machacar ajo crudo si quieres, pero el ajo asado le da el sabor perfecto a esta salsa de molcajete. Si usas ajo crudo, prueba con un diente en lugar de dos.
- Procesador de alimentos: Si no tienes un molcajete, utiliza un procesador de alimentos. Coloque todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulse hasta alcanzar la consistencia deseada. Asegúrate de dejarlo más bien en trozos.
- Dulzura: Añade un toque de dulzura para equilibrar el picante con higos secos. Tienes que confiar en mí. Pica los higos secos en trozos pequeños y añádelos a la salsa junto con la cebolla y el cilantro.
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Salsa de Molcajete
- Total Time: 30
- Diet: Vegan
Description
Esta auténtica salsa de molcajete se elabora con tomates asados, chiles y ajo. Es una salsa sabrosa, medianamente picante, llena de historia y cultura.
Ingredients
Scale
- 2–3 tomates Roma
- 3 chiles de árbol
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 taza de cebolla, picada finamente
- 1/4 de taza de cilantro, picado fino
Instructions
- Encienda una plancha a fuego medio-alto.
- Coloque todos los tomates, los chiles y los dientes de ajo sin pelar en la plancha hasta que estén blandos y ligeramente carbonizados. (Vea la foto de arriba como referencia).
- Los chiles estarán hechos en 4-5 minutos (unos 2 minutos por cada lado o menos). Los ajos se harán en 5-7 minutos y los tomates en último lugar.
- Deja que los tomates, los chiles y el ajo se enfríen. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y el cilantro.
- Retira las semillas de los chiles, deja algunas para darle más picante si lo deseas. Coloca los chiles y 1/4 de cucharadita de sal en el molcajete. Moler hasta que los chiles queden como migas o pasta. Añada 1 cucharadita de agua y siga moliendo.
- Pele el ajo y agréguelo al molcajete. Muela hasta que se haga una pasta espesa. Añadir los tomates y repetir el proceso.
- Moler hasta obtener la consistencia deseada. La salsa de molcajete se caracteriza por ser gruesa y con trozos, evite los trozos grandes.
- Si no tiene un molcajete puede usar una licuadora o un procesador de alimentos. Simplemente coloque todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulse hasta obtener la consistencia deseada.
- Finalmente, agrega la cebolla y el cilantro al molcajete y usa una cuchara para revolver.
- Disfrútalo con totopos, añádelo a los tacos o a cualquier otro plato mexicano.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Salsas
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
La mejor receta que e probado de salsa!! Gracias
Salsa muy rica! Es mi favorite salsa de Molcajete!
Nunca puede faltar esta receta de salsa, muy sabrosa y mexicana!
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