Description
Esta cremosa sopa de lentejas satisfará todos los paladares de la forma más reconfortante. Es una sopa deliciosa y equilibrada con fibra, proteínas y grasas saludables, perfecta para preparar la comida de invierno.
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas verdes o marrones, secas
- 1/2 cebolla dulce cortada en cubos
- 1 zanahoria grande, cortada en cubos
- 1 taza de champiñones laminados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tomate cortado en cubos
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
- 1/2 taza de nueces de la india, remojadas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de salsa de soya oscura
- 1 cucharadita de hierbas secas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Instructions
- Añadir aceite a la olla a fuego medio. Añada la cebolla cortada en cubos y cocínela durante 2 minutos.
- A continuación, añada el ajo y cocine durante 1 minuto. Añada los champiñones, el tomate cortado en cubos y la salsa de soya, y cocine durante otros 5-7 minutos.
- Deje sitio en la olla para añadir la levadura nutricional y tuéstela durante 1 minuto. Añada las hierbas y deje que se cocine todo durante 1 ó 2 minutos más.
- Vierta el caldo de verduras y llévelo a ebullición. Baje el fuego y añada las lentejas y las zanahorias. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las lentejas y las zanahorias estén cocidas.
- Mientras tanto, añadir las nueces remojadas en una licuadora junto con un poco de caldo de verduras de la olla. Licuar hasta que quede muy suave. Añadir a la sopa hacia el final, cuando las lentejas estén casi cocidas.
- Mezclar todo bien y servir con perejil fresco por encima y una guarnición de galletas saladas o pan tostado.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sopas
- Method: Estufa
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
