Description
Esta es la mejor receta de tamales veganos, una receta auténtica y sabrosa que me pasó mi abuelita para que la disfrutes. Son muy populares durante las fiestas, pero hazlos para cualquier celebración durante todo el año. Para ver la receta en vídeo, haz clic aquí.
Ingredients
Scale
Ingredientes del relleno:
- 18 Chiles Guajillo, secos
- 1/2 tortilla de maíz
- 1/2 rebanada de pan integral
- 3–4 dientes de ajo
- 3 granos de pimienta pequeños
- 2 granos de pimienta tericherry
- 1 cucharada de semillas de chile guajillo
- 2,5 tazas de agua
- 2–3 cucharadas de aceite de canola (o cualquier aceite neutro)
- 2 latas grandes de yaca
- 1 cucharadita de sal o al gusto
Ingredientes de la masa:
- 2.5 taza de aceite de coco o aceite de oliva
- 4.4 libras de Maseca para tamal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 48 onzas de caldo vegetal (1.5–2 cartones)
- 60–80 hojas de maíz
Instructions
- Sumergir las hojas en agua caliente durante al menos una hora. Coloca un plato sobre ellas para asegurarte de que están todas sumergidas en el agua. Yo uso mi fregadero para hacer esto.
- Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillos secos.
- Poner una sartén a fuego medio y añadir una cucharada de aceite de canola. Fríe la tortilla, el pan y los dientes de ajo hasta que se doren. Apártalos en un recipiente grande.
- Añade más aceite a la sartén y tuesta los chiles guajillos secos durante 5 segundos por cada lado. En cuanto se hinchen y se pongan ligeramente rojos, dales la vuelta y asegúrate de no cocinarlos demasiado ni quemarlos. Colócalos en el bol/tazon grande con el pan, la tortilla y el ajo.
- Tuesta ligeramente los granos de pimienta de la misma manera y añádelos al bol/tazon grande con todos los demás ingredientes. En este punto, TODOS los ingredientes de la salsa (más la yaca) deben estar en este bol grande.
- Añade suficiente agua caliente para cubrir todos los ingredientes del bol y déjalo en remojo durante al menos 2 horas O añade agua hirviendo y déjalo en remojo durante 20 minutos.
- Añadir todos los ingredientes remojados a una licuadora junto con las 2,5 tazas de agua que ya estaban en remojo y mezclar bien.
- Colar la salsa y añadirla a una sartén a fuego medio. Calentar hasta que hierva y luego bajar a fuego lento.
- Añadir la yaca a la salsa y remover hasta que esté bien incorporado. Probar y sazonar si es necesario. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Comience a hacer la masa derritiendo el aceite de coco (o usando aceite de oliva) y luego agregando la harina de maseca, el polvo para hornear, el caldo vegetal y la sal. Con las manos, mezclar todo hasta que se forme una masa. La masa debe ser pegajosa, no demasiado húmeda pero tampoco seca. La cantidad de aceite puede variar – añádelo poco a poco y continúa hasta que consigas una textura de masa como la de arriba. También puedes ver el vídeo.
- Toma una hoja de maíz y toma aproximadamente 1/4 de taza de masa y extiéndela sobre la hoja de maíz con una cuchara.
- Toma 1-2 cucharadas de relleno de yaca y colócalo justo en el centro de la masa.
- Dobla la hoja de maíz por un lado y luego por el otro. Ahora coge la parte que sobresale en el centro y dóblala hacia dentro. Colócalos en una bandeja y repite la operación hasta utilizar toda la masa y el relleno.
- Cocinar los tamales al vapor durante 1,5 horas, dependiendo de cuántos sean a la vez. Mi olla es pequeña así que cocino de 15 a 20 a la vez.
- Una vez que las hojas de maíz se pueden pelar fácilmente, ¡están listos! A veces puede parecer que no están listos. Prueba apretando el tamal y comprueba si está firme en lugar de blando. Una vez que se enfríe, se endurecerá aún más.
- Deja que se enfríen durante al menos 30 minutos, desenvuélvelos y disfrútalos.
- Prep Time: 90
- Cook Time: 90
Nutrition
- Serving Size: 60-80 tamales
