Description
Esta receta esta hecha de verdolagas, que es una deliciosa planta comestible popular en México. Se prepara con una salsa suave pero sabrosa, y se combina con unos carnosos champiñones portobello para un bocado satisfactorio. Esta receta es ideal para quienes desean comer comida mexicana más nutritiva.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de verdolagas picadas en trozos grandes
- 1–2 champiñones portobello, cortados en cubos
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 diente de ajo
- 1 Chile Puya o chile seco a elección (ver arriba)
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cebolla picada
- 2 tomates picados
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Moler las semillas de comino en un molcajete o en un mortero. Añade el diente de ajo, el chile puya, un chorrito de agua y sal. Moler hasta que se forme una pasta espesa y seguir añadiendo agua para formar una salsa fácil de verter.
- Poner una sartén a fuego medio y añadir un poco de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla cortada en cubos. Cocínelas durante unos 5 minutos.
- A continuación, añada los tomates cortados en cubos y la salsa de chile. Cocine durante 1 minuto.
- Añada los champiñones, cocine durante unos 5 minutos y, a continuación, añada las verdolagas junto con la sal y la pimienta. Cocine durante unos 3 minutos hasta que las verdolagas estén cocidas pero no demasiado.
- Servir inmediatamente con frijoles, tortillas, queso vegano o arroz.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
