Verdolagas Guisadas

Esta receta esta hecha de verdolagas, que son una deliciosa planta comestible popular en México. Se prepara con una salsa suave pero sabrosa, y se combina con unos carnosos champiñones portobello para un bocado satisfactorio. Esta receta es ideal para quienes desean comer comida mexicana más nutritiva. 

Verdolagas Guisadas Servidas en Tazon.

Verdolagas

Nunca había probado las verdolagas hasta que visité México de adulto. Mucha gente ha oído hablar de esta sabrosa planta, pero muchos no saben cómo cocinarlas. También es muy difícil encontrar recetas de verdolagas en Internet porque la usaban sobre todo las generaciones más antiguas de México, así como algunos indígenas de lo que hoy es el estado de Michoacán.

La mejor receta de verdolaga es la que ha pasado de generación en generación en nuestra familia. Soy muy afortunado de tener a mis dos padres vivos y lo suficientemente bien como para decirme cómo preparar estos alimentos. Realmente creo que esta es una verdura subestimada que añade más nutrientes a la cocina mexicana. Hazlo y déjame saber lo que piensas comentando y calificándolo abajo ???? .     

 

Ingredientes para Verdolagas

Verdolagas: También conocidas como purslane en inglés. Se pueden encontrar en tiendas de comestibles mexicanas, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas. Suelen estar de temporada durante el verano y el otoño en México. Toda la verdolaga es comestible, pero algunas personas prefieren la parte superior de los tallos.

Champiñones Portobello: Estos son mis hongos favoritos porque son bastante carnosos y sabrosos pero realmente puedes escoger cualquier tipo de hongo que prefieras.

Semillas de comino: Me dijeron que no lo sustituyera ya que le da mucho sabor. Si no tienes semillas de comino, puedes sustituirlas por comino molido. Yo suelo usar un molcajete para moler mis semillas de comino, haz clic aquí para comprar un molcajete de buena calidad. También puedes usar un mortero para molerlas.

Chile puya: Es un chile seco que se vende en bolsas en la tienda. Es picante, pero en general es suave si tienes un paladar mexicano para el picante. También puedes utilizar chiles de árbol (más picantes que la puya), guajillo (más suaves que la puya) o California (los más suaves). Lo bueno de estos chiles secos es que puedes utilizarlos para muchas otras recetas.

Cebolla y jitomate: Son esenciales para el sabor, pero si eres sensible a ellos, prueba con chalotas y pimientos rojos como alternativas.

 

Come esta Receta de Verdolagas con:

Homemade beans (Frijoles de la olla)

Vegan “Pollo” Asado (Tofu)

Homemade Tortillas

Mexican Rice

Verdolagas in Salsa Verde (By Nancy of Mexican Made Meatless)

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Verdolagas Guisadas


  • Author: Anna Rios

Description

Esta receta esta hecha de verdolagas, que es una deliciosa planta comestible popular en México. Se prepara con una salsa suave pero sabrosa, y se combina con unos carnosos champiñones portobello para un bocado satisfactorio. Esta receta es ideal para quienes desean comer comida mexicana más nutritiva.


Ingredients

Scale
  • 2 tazas de verdolagas picadas en trozos grandes
  • 12 champiñones portobello, cortados en dados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 diente de ajo
  • 1 Chile Puya o chile seco a elección (ver arriba)
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 tomates picados
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Moler las semillas de comino en un molcajete o en un mortero. Añade el diente de ajo, el chile puya, un chorrito de agua y sal. Moler hasta que se forme una pasta espesa y seguir añadiendo agua para formar una salsa fácil de verter.
  2. Poner una sartén a fuego medio y añadir un poco de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla cortada en dados. Cocínelas durante unos 5 minutos.
  3. A continuación, añada los tomates cortados en dados y la salsa de chile. Cocine durante 1 minuto.
  4. Añada los champiñones, cocine durante unos 5 minutos y, a continuación, añada las verdolagas junto con la sal y la pimienta. Cocine durante unos 3 minutos hasta que las verdolagas estén cocidas pero no demasiado.
  5. Servir inmediatamente con frijoles, tortillas, queso vegano o arroz.

3 thoughts on “Verdolagas Guisadas

  1. Salvador says:

    Desconocía que la verdolaga fuese comestible. Para los agricultores de mi zona ( Valencia _España) son como una peste, invaden todo tipo de cultivos y absorben los nutrientes de la tierra, por lo que es necesario eliminarlas.
    Probaré a comerlas en ensalada, junto a tomates y rábanos.
    Gracias por su información. Saludos.

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