Description
Esta birria vegana es un plato mexicano salseado, sabroso y auténtico, muy popular en bodas y grandes celebraciones. Hay múltiples sustitutos de carne para elegir dentro de esta receta; yaca, flor de jamaica, champiñones, seitán y más.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de flor de jamaica, o yaca (ver arriba más opciones de sustitutos de la carne)
- 2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (sólo si se utiliza flor de jamaica)
- 10 tazas de agua (dependiendo de lo caldoso que lo quiera)
- 3 cucharadas de caldo Beefless Better Than Bouillon
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de Comino
- 1 Chile Pasilla seco
- 6 Chiles Guajillo, secos
- 1/2 Cebolla Blanca
- 3 granos de pimienta
- Sal al gusto
- 3 Hojas de Laurel
Si una champinones Rey Ostra:
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de Tamari o Salsa de Soya
- 1 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier otro aceite neutro)
Instructions
- Añade 10 tazas de agua a una olla grande y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, reducir a fuego lento y tomar unas 3 tazas de agua caliente para remojar la flor de jamaica en un bol/tazon grande. Si se utiliza yaca u otros sustitutos de la carne mencionados anteriormente, NO REMOJAR.
- Remoje la jamaica en agua caliente y vinagre de sidra de manzana durante un mínimo de 15 minutos.
- Si utiliza champiñones o yaca, desmenúcelos y saltéelos en una sartén con ajo en polvo, aceite y tamari o salsa de soya hasta que se doren.
- Añada el caldo al agua hirviendo a fuego lento en la olla junto con los dientes de ajo enteros, los chiles secos, el comino, la cebolla y las zanahorias. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los chiles se hayan ablandado. También puedes freír los chiles, el ajo y la cebolla en un poco de aceite antes de remojarlos para darles más sabor.
- Una vez que los chiles se hayan ablandado, añada los chiles, los dientes de ajo, la cebolla y 1/2 taza de caldo a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuela la salsa de chile con un colador de malla fina (opcional), vuelve a añadir la salsa de chile a la olla junto con las hojas de laurel y cocina a fuego lento durante otros 10-20 minutos. Cuanto más tiempo se hierva, mejor será el sabor.
- La jamaica debería estar lista para escurrir y enjuagar en este punto. Enjuáguela hasta que el agua salga clara en lugar de roja. Con las manos, desmenuza la jamaica en trozos más pequeños para representar la “carne desmenuzada”. Añade las flores de jamaica a la olla.
- Asegúrate de que la jamaica o los champinones se cocinen a fuego lento con la salsa de birria durante al menos 15 minutos para que absorban bien el sabor. En este punto pruebe su birria y añada sal/pimienta según sea necesario.
- Sirva con arroz mexicano y frijoles, ¡y disfrute!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
