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Ensalada de Fideos con Salsa de Cacahuate


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  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 15
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegan

Description

La mejor y más fácil ensalada fría de fideos con salsa de cacahuates que jamás haya preparado. Ideal para preparar comidas, días de campo, reuniones o incluso una cena calurosa de verano entre semana.


Ingredients

Scale
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Fideos, cocidos y enfriados
  • 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de frijoles de soya (edamame)
  • 1 taza de fideos de calabacita
  • 1/4 taza de cacahuates

Salsa de cacahuete

  • 1/2 taza de crema de cacahuate 100% cremosa
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de ajo rallado
  • 3 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
  • 1 cucharada de sriracha
  • 12 cucharadas de jugo de limon
  • 23 cucharadas de agua

Instructions

  1. Añadir todos los ingredientes de la salsa, más el agua y el jugo de limón, a un bol/tazon y revolver hasta que estén bien incorporados.
  2. Añadir el agua y el jugo de limón, revolver y comprobar la consistencia. Añadir más si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
  3. Probar la salsa y ajustar los ingredientes al gusto.
  4. Añadir los fideos cocidos y refrigerados a un bol/tazon grande, así como los fideos de calabacita, las zanahorias ralladas, los frijoles de soya y el cilantro.
  5. Añadir la salsa a los fideos y las verduras, remover bien y guardar en el refrigerador durante 20-30 minutos.
  6. Cubra con cacahuates triturados, cilantro y jugo de limón adicional si lo desea.
  • Category: Cena