Ensalada de fideos de maní

Es verano y las recetas frías son ideales para los días calurosos de verano. Uno sólo puede tener ensaladas verdes de hoja verde tanto así que vamos a mezclarlo con ensalada de fideos de maní refrigerada! Este es un plato tailandés inspirado en fideos que es abundante, pero también ligero y súper sabroso. También está lleno de verduras, alto en proteínas y delicioso.

ensalada de fideos de maní tailandés

Esta receta fría de fideos de cacahuete está hecha con una cremosa salsa de cacahuete que actúa como aderezo. Esta receta es muy similar a una ensalada de fideos soba fría pero sin los fideos soba y diferentes tipos de verduras. Si estás buscando una receta de fideos soba te recomiendo encarecidamente esta.

Esta receta está muy bien equilibrada, ya que tiene proteínas, carbohidratos, grasa saludable, y un montón de verduras! Usted obtiene la mayoría de su proteína de frijoles edamame, cacahuetes y mantequilla de maní. También obtienes grasas saludables de mantequilla de maní y cacahuetes, que es también lo que hace que esta receta sea tan saludable.

fideos de cacahuete

Lo más destacado de esta ensalada de fideos de maní:

  • Equilibrado y saludable, incluye todos los grupos de alimentos.
  • Preparación de comidas amigable
  • No calentar si se usan fideos precocinados
  • Pot-luck amable y genial para picnics / barbacoas
  • Fácil de modificar – marque las opciones de sustitución a continuación
Ingredientes de fideos de maní

Consejos y sustitutos:

Esta receta es súper fácil de modificar. Creo plenamente que las papilas gustativas de cada uno son un poco diferentes y también tenemos diferentes necesidades dietéticas. ¡Espero que estos consejos y recomendaciones te ayuden a construir la mejor ensalada de fideos de maní!

Fideos

Utilicé los nuevos fideos de trigo tailandeses de Trader Joe’s porque no quería cocinar en un día caluroso, ¿puedes culparme? También me encantan y son casi tan gruesos como los fideos udon.

Para esta receta, también puede usar fideos Soba, fideos de arroz (sin gluten) o su tipo favorito de fideos.

Verduras

Me encantan las zanahorias, los fideos de calabacín y el edamame en esto, pero siéntase libre de agregar cualquier otra verdura como pepino, pimientos o repollo rojo.

Salsa de cacahuete

Si eres alérgico a los cacahuetes o quieres probar algo diferente, te recomiendo encarecidamente usar mantequilla de anacardo para un sabor más suave. Tahini también sería un gran sustituto de esta receta si eres un fan!

Trataría de usar todos los demás ingredientes como se indica, sabor, y luego ajustar según sea necesario. Es muy fácil modificar la salsa después de que se haya hecho, ya sea agregando más jugo de lima, salsa de soja, agua o mantequilla de nueces.

La cantidad de jugo de lima y agua puede variar dependiendo del tipo de mantequilla de maní que utilice y la textura que prefiera. Si prefieres una salsa más espesa, usa menos agua. Si prefieres una salsa más ligera, usa más agua y más jugo de lima.

Si no tiene gluten: Cambie la salsa de soja por Tamari y los fideos de trigo por un fideo de arroz o su fideo GF favorito.

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Dan Dan Fideos (hecho fácil)

Fideos salteados

Ramen vegano

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Peanut Noodle Salad


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 15
  • Total Time: 15
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegan

Description

The best and easiest cold peanut noodle salad you will ever make. Ideal for preparing meals, barbecues, picnics or even a hot summer dinner on weekdays.


Ingredients

Scale
  • 1/4 cup cilantro, diced
  • Noodles, cooked and chilled
  • 1/2 cup carrots, grated
  • 1/2 cup edamame beans
  • 1 cup zucchini noodles
  • 1/4 cup peanuts

Peanut sauce:

  • 1/2 cup 100% creamy peanut butter
  • 3 tablespoons of rice vinegar
  • 2 teaspoons grated ginger
  • 2 teaspoons garlic, grated
  • 3 tablespoons soy sauce, low sodium
  • 1 tablespoon sriracha
  • 12 tablespoons lime juice
  • 23 tablespoons of water

Instructions

  1. Add all the sauce ingredients, plus the water and lemon juice, to a bowl and stir until well incorporated.
  2. Add water and lemon juice, stir and check the consistency. Add more as needed to achieve desired consistency.
  3. Taste the sauce and adjust the ingredients to taste.
  4. Add the cooked and refrigerated noodles to a large mixing bowl, as well as the zucchini noodles, shredded carrots, edamame beans, and cilantro.
  5. Add sauce to the noodles and vegetables, stir well, and store in the refrigerator for 20-30 minutes.
  6. Top with crushed peanuts, cilantro, and extra lemon juice if desired.

Notes

* add peanuts at the very end if meal prepping or keeping overnight.

  • Category: Dinner
  • Cuisine: Thai

Keywords: vegan, plant based, vegan food prep, noodles, thai noodles, peanut noodles, vegan peanut noodles, noodle salad

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