Description
La Sopa de Coditos es una sencilla pero reconfortante sopa de pasta que no puede faltar en ningún hogar mexicano. Es súper fácil de hacer, pasta de coditos con 6 ingredientes en un caldo de tomate ligero y sabroso.
Ingredients
Units
Scale
Receta
- 8 oz de pasta de codito (ver arriba)
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (o cualquier aceite neutro)
- 3 tomates Roma
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles de árbol (opcional para condimentar 🔥)
- 8 tazas de caldo de verduras (u 8 tazas de agua con 1 cucharada de caldo)
Proteína:
- 1 taza de frijoles, lentejas o garbanzos cocidos.
Extra Verdura:
- 1 a 2 zanahorias en cubos
Toppings/Cubierta:
- Cilantro
Instructions
- Añada los tomates, la cebolla y el ajo a una licuadora junto con 1 taza de caldo de verduras (o 1 taza de agua con 1 cucharada de caldo) y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Poner una olla a fuego medio y añadir el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la pasta y freír hasta que esté ligeramente dorada durante unos 3-5 minutos. Remover constantemente para evitar que se queme.
- Añadir el puré de tomate una vez que la pasta esté dorada y dejar cocer a fuego lento durante 1-2 minutos. En este momento, añade las zanahorias cortadas en cubos o las verduras que prefieras.
- Vierta el caldo de verduras en la olla y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, reducir rápidamente a fuego lento y cocer durante 3-4 minutos hasta que la pasta esté blanda pero no se deshaga.
- Probar y rectificar de sal. Añade frijoles cocidos, lentejas o la proteína que prefieras.
- Adorna con cilantro fresco y ¡disfruta!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: Sopas
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
