La Sopa de Coditos es una sencilla pero reconfortante sopa de pasta que no puede faltar en ningún hogar mexicano. Es súper fácil de hacer, pasta de coditos con 6 ingredientes en un caldo de tomate ligero y sabroso.
Sopa de Coditos
Esta sencilla sopa de coditos es la comida favorita de todos los niños mexicanos. Es muy fácil de hacer, económica y deliciosa. Puedes hacer una olla entera de sopita por unos $5.00. Al crecer, no tenía ni idea de que este sencillo plato sería tan significativo para mí. Cuando tengo un día duro, puedo tomarme 15 minutos para prepararlo y acurrucarme en el sofá viendo telenovelas y saboreando mi sopita de coditos.
Sopa de Coditos Ingredientes
Sólo necesitas 6 ingredientes:
Pasta codo, Tomates, Cebolla, Ajo, Caldo vegetal, Aceite.
No recomiendo sustituir ninguno de estos ingredientes si es posible. El único ingrediente que se podría sustituir es el tipo de pasta. El fideo es básicamente pasta mexicana que se puede encontrar en cualquier supermercado mexicano. También hay sopa de fideo, sopa de letras, y muchos más. Si no tienes una tienda de comestibles mexicana cerca, prueba Safeway, Lucky, o cualquier tienda de comestibles grande como estas. Estos son algunos ejemplos de lo que puede parecer:
Tips
- Evite cocer demasiado el fideo. La pasta a la mexicana es mucho más fina que la pasta normal y suele cocerse mucho más rápido.
- Presta mucha atención al freírla para evitar quemarla también.
- Si no te gusta la pasta fina, usa pasta normal. El fideo se reblandece más rápido y tiene menos textura.
- Hay muchos tipos de fideo. A mí personalmente me encanta el que tiene forma de estrellita 🙂 .
Usa Knorr vegano para un caldo más auténtico. Comprueba siempre los ingredientes
Cómo equilibrar la sopa de coditos
La típica sopa de fideo es en realidad sólo carbohidratos con un poco de verduras en el caldo. Si quieres hacer de esto una comida completa, ¡añadamos más verduras y algo de proteína! Me encanta añadir garbanzos, frijoles o lentejas para las proteínas y zanahorias para más verduras. Aquí hay otras opciones que irían bien en esta sopa:
- lentejas
- frijoles negros
- calabacita
- pimiento
- papas
- espinacas
- yaca
- pollo vegano
Otras recetas mexicanas fáciles:
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Sopa de Coditos
- Total Time: 20
- Yield: 6 1x
- Diet: Vegan
Description
La Sopa de Coditos es una sencilla pero reconfortante sopa de pasta que no puede faltar en ningún hogar mexicano. Es súper fácil de hacer, pasta de coditos con 6 ingredientes en un caldo de tomate ligero y sabroso.
Ingredients
Receta
- 8 oz de pasta codo (ver arriba)
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (o cualquier aceite neutro)
- 3 tomates Roma
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles de árbol (opcional para condimentar 🔥)
- 8 tazas de caldo de verduras (u 8 tazas de agua con 1 cucharada de caldo)
Proteína:
- 1 taza de frijoles, lentejas o garbanzos cocidos.
Extra Verdura:
- 1 a 2 zanahorias en cubos
Toppings/Cubierta:
- Cilantro
Instructions
- Añada los tomates, la cebolla y el ajo a una licuadora junto con 1 taza de caldo de verduras (o 1 taza de agua con 1 cucharada de caldo) y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Poner una olla a fuego medio y añadir el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la pasta y freír hasta que esté ligeramente dorada durante unos 3-5 minutos. Remover constantemente para evitar que se queme.
- Añadir el puré de tomate una vez que la pasta esté dorada y dejar cocer a fuego lento durante 1-2 minutos. En este momento, añade las zanahorias cortadas en cubos o las verduras que prefieras.
- Vierta el caldo de verduras en la olla y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, reducir rápidamente a fuego lento y cocer durante 3-4 minutos hasta que la pasta esté blanda pero no se deshaga.
- Probar y rectificar de sal. Añade frijoles cocidos, lentejas o la proteína que prefieras.
- Adorna con cilantro fresco y ¡disfruta!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: Sopas
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
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