Description
Esta sopa de frijoles con rajas de chile poblano es sabrosa, reconfortante y fácil de preparar. Tiene auténticos sabores mexicanos, ya que está hecha con un caldo al estilo de la salsa verde. Además de ser sabrosa y satisfactoria, también es nutritiva y perfectamente equilibrada. La sopa perfecta para un día frío de invierno.
Ingredients
Scale
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de frijoles cocidos
- 1/2 taza de arroz crudo
- 2 chiles poblanos asados
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de elote, opcional
- 1 taza de salsa verde
Guarnición:
- 1 aguacate cortado en cubos
- Cilantro
- Tortilla chips/totopos
Instructions
- Asa los chiles en una plancha/comal o en la freidora de aire a 400 durante 10 minutos.
- Coloca los chiles asados en una bolsa de plástico, ciérralos y déjalos “sudar” durante 15 minutos.
- Mientras tanto, pon una olla grande a fuego medio y añade aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla cortada en cubos y cocínala durante 3 minutos. A continuación, añade el ajo y cocina durante 1 minuto.
- Vierta el caldo de verduras y la salsa verde. Llevar a ebullición y reducir inmediatamente a fuego lento. Añada el arroz crudo y tape. Dejar cocer unos 10 minutos.
- Mientras se cuece el arroz, corte los chiles en cubos y prepare la guarnición.
- Añadir los frijoles, los chiles cortados y los granos de maíz, y cocer a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
- Sírvelo en un bol/tazon y adórnalo con aguacate cortado en cubos, cilantro y chips de tortilla/totopos.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
