Sopa de Frijoles con Rajas

Esta sopa de frijoles con rajas de chile poblano es sabrosa, reconfortante y fácil de preparar. Tiene auténticos sabores mexicanos, ya que está hecha con un caldo al estilo de la salsa verde. Además de ser sabrosa y satisfactoria, también es nutritiva y perfectamente equilibrada. La sopa perfecta para un día frío de invierno.       

 

Sopa de Frijoles con Rajas

Así que esta sopa de frijoles con rajas de chile poblano no es en realidad un auténtico plato mexicano que ya exista (al menos no creo que lo sea…). Sin embargo, todos los ingredientes de esta sopa son muy comunes en la cocina mexicana: el chile poblano (usado en los chiles rellenos), la salsa verde, el cilantro, los frijoles, etc.

Creé esta receta en la primera lluvia de otoño de este año. Sabía que quería una sopa acogedora con sabores mexicanos, pero no me apetecía pozole ni ninguna otra sopa que se me ocurriera. Simplemente seguí mis antojos e hice esta increíble sopa que también resulta ser equilibrada y llena de nutrientes.

 

Consejos para preparar la Mejor Sopa de Frijoles con Rajas

  • Caldo de verduras: Aquí tienes varias opciones. Puedes comprar algunos paquetes de caldo de verduras ya hecho o hacer el tuyo en casa. Yo suelo comprar la pasta Better than Bouillon y la mezclo con el agua para hacer mi caldo. También puedes hacerlo desde cero hirviendo verduras en agua, ¡haz clic aquí para obtener una receta!
  • Frijoles: Mis frijoles favoritos son los peruanos. Me gusta hacer mis frijoles en casa porque es super fácil y también ayuda a ahorrar dinero. ¡Haz clic aquí para hacer mi receta fácil de frijoles caseros! Sin embargo, no todo el mundo puede/quiere hacer frijoles en casa, así que voy a decir que los frijoles enlatados son también una gran opción. Asegúrese de escurrir y enjuagar si utiliza frijoles enlatados.
  • Arroz: Me encanta el arroz basmati, pero puedes utilizar el arroz que prefieras. Para más fibra, prueba la quinoa, el arroz con garbanzos o el arroz integral.
  • Chile poblano: Este chile es mi parte favorita de la sopa. Es el chile que se usa para los chiles rellenos y le da mucho sabor. No recomiendo reemplazar este. Yo usé un pimiento rojo para darle variedad y color también.
  • Salsa verde: Añadí una cantidad generosa de salsa verde a mi caldo para darle mucho sabor y añadir nutrientes adicionales. ¡Haz clic aquí para obtener mi receta de salsa verde!  

Toppings/Cobertura:

Mis toppings favoritos para añadir son aguacate, cilantro y totopos, pero te recomiendo altamente que pruebes la crema agria si quieres hacerlo un poco más cremoso ???? . 

 

Cómo Asar Chiles Poblanos

He asado chiles utilizando varios métodos: horno, freidora de aire, llama abierta y plancha/comal (sobre la estufa). Mi método preferido es el asado en la freidora de aire (375 F durante 12-15 minutos). Si quieres más detalles, ¡echa un vistazo a la guía completa de Nancy sobre cómo asar chiles poblanos! Ella incluye todos los métodos que mencioné arriba.

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Mexican Soup

Sopa de Frijoles con Rajas


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 40
  • Yield: 6-8 1x
  • Diet: Vegan

Description

Esta sopa de frijoles con rajas de chile poblano es sabrosa, reconfortante y fácil de preparar. Tiene auténticos sabores mexicanos, ya que está hecha con un caldo al estilo de la salsa verde. Además de ser sabrosa y satisfactoria, también es nutritiva y perfectamente equilibrada. La sopa perfecta para un día frío de invierno.


Ingredients

Scale
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de frijoles cocidos
  • 1/2 taza de arroz crudo
  • 2 chiles poblanos asados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de elote, opcional
  • 1 taza de salsa verde

Guarnición:

  • 1 aguacate cortado en cubos
  • Cilantro
  • Tortilla chips/totopos

Instructions

  1. Asa los chiles en una plancha/comal o en la freidora de aire a 400 durante 10 minutos.
  2. Coloca los chiles asados en una bolsa de plástico, ciérralos y déjalos “sudar” durante 15 minutos.
  3. Mientras tanto, pon una olla grande a fuego medio y añade aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla cortada en cubos y cocínala durante 3 minutos. A continuación, añade el ajo y cocina durante 1 minuto.
  4. Vierta el caldo de verduras y la salsa verde. Llevar a ebullición y reducir inmediatamente a fuego lento. Añada el arroz crudo y tape. Dejar cocer unos 10 minutos.
  5. Mientras se cuece el arroz, corte los chiles en cubos y prepare la guarnición.
  6. Añadir los frijoles, los chiles cortados y los granos de maíz, y cocer a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
  7. Sírvelo en un bol/tazon y adórnalo con aguacate cortado en cubos, cilantro y chips de tortilla/totopos.
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 30
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poblano bean soup in a bowl.

Poblano Bean Soup


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 4 reviews

  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 6-8 1x
  • Diet: Vegan

Description

This poblano bean soup is savory, comforting, and easy to make. It has authentic Mexican flavors as it is made with a salsa verde-style broth. Aside from being flavorful and satisfying, it is also nourishing and perfectly balanced. Perfect soup for a cold winter day!


Ingredients

Scale
  • 6 cups vegetable broth
  • 2 cups beans, cooked
  • 1/2 cup rice, uncooked
  • 2 poblano peppers, roasted
  • 1 red bell pepper, diced
  • 1/2 onion, diced
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 tbsp oil
  • 1 cup corn kernels, optional
  • 1 cup salsa verde

Garnish:

  • 1 avocado, diced
  • Cilantro
  • Tortilla chips

Instructions

  1. Roast peppers on a griddle or in the air fryer at 400 for 10 minutes.
  2. Place roasted peppers in a plastic bag, seal them, and let them “sweat” for 15 minutes.
  3. Meanwhile, turn a large pot on medium heat and add oil. Once the oil is hot, add diced onion and cook for 3 minutes. Next, add garlic and cook for 1 minute.
  4. Pour in vegetable broth and salsa verde. Bring to a boil and immediately reduce to a simmer. Add uncooked rice and cover. Cook for about 10 minutes.
  5. While rice is cooking, dice peppers, and prep garnishing ingredients.
  6. Add beans, diced peppers, and corn kernels, and simmer for another 5-10 minutes.
  7. Serve in a bowl and top off with diced avocado, cilantro, and tortilla chips.
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 30
  • Category: Soups
  • Method: Stove
  • Cuisine: Mexican

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