Description
Estos Tacos al Pastor Veganos son carnosos y sabrosos. Una receta casera de seitán marinado en un auténtico adobo al pastor hecho con chiles guajillo, achiote, piña, ajo y cebolla. Impresiona a cualquiera con estos tacos, a los carnívoros, ¡Y a todo lo demás!
Ingredients
Scale
Seitán
- 1 taza de gluten vital de trigo
- 1 taza de garbanzos escurridos y enjuagados
- 3/4 de taza de harina
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
Adobo Al Pastor
- 3 chiles guajillo, secos, sin tallo ni sin semillas
- 2 chiles puya secos, sin tallo ni semillas
- 1 taza de jugo de piña
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- 1 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1.25 onzas de achiote en polvo (aproximadamente 1/4 de taza)
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
Tacos:
- 12–14 tortillas de maíz
- 3/4 de taza de trozos de piña (opcional pero recomendado)
- Cilantro, picado
- Cebolla picada
- Salsa de su elección
- Mitades de limon
Instructions
- Poner una olla con agua a hervir y añadir 2 cucharadas de salsa de soya.
- Añadir todos los ingredientes del seitán a un procesador de alimentos y procesar hasta que se forme una masa.
- Sáquela del procesador y pásela a una superficie plana para amasar. Amasar y machacar durante 5 minutos.
- Añadir al agua hirviendo y reducir a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 50 minutos.
- Mientras se cuece el seitán, preparar la marinada. Encienda la sartén a fuego medio-alto y tueste los chiles guajillo y puya secos hasta que adquieran un color rojo brillante durante 45 segundos por cada lado (¡no los queme!). Añádelos inmediatamente a un tazon con agua caliente hirviendo y tápalos. Deja reposar por 10 minutos.
- Agregue todos los ingredientes de la marinada al pastor a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Cuando el seitán esté cocido, sácalo y déjalo enfriar. Una vez frío, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. A mí me gusta cortarlo como se suele cortar la carne al pastor.
- Coloca el seitán en un recipiente con cierre hermético junto con la marinada y los trozos de piña. Séllelo y déjelo marinar toda la noche o al menos durante 3-4 horas. El seitán siempre está más firme al día siguiente y se parece más a la textura de la carne. Sin embargo, he hecho esta receta sin marinar ni esperar toda la noche y ha quedado bastante bien.
- Cuando esté listo para cocinar, añade un poco de aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el seitán marinado a la sartén y cocinar durante 10-15 minutos hasta que la mayor parte de la marinada se haya absorbido.
- Sírvelo en tortillas como tacos o en burritos, nachos, etc. ¡Si lo sirves como tacos, añade cilantro, cebolla, jugo de limon y salsa!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
