Tacos al Pastor Veganos

Estos Tacos al Pastor Veganos son carnosos y sabrosos. Una receta casera de seitán marinado en un auténtico adobo al pastor hecho con chiles guajillo, achiote, piña, ajo y cebolla. Impresiona a cualquiera con estos tacos, a los carnívoros, ¡y a todo lo demás! 

 tacos al pastor

Tacos al Pastor Veganos

Empecemos diciendo que nunca fui una gran fan de los tacos de carne al pastor, ya que siempre me dejaban bastante decaída y sin energía. También tienden a causar acidez estomacal e indigestión, ya que están llenos de grasas saturadas. Sin embargo, estos tacos al pastor veganos proporcionan todo el sabor sin el ardor de estómago ni la indigestión. Son tan satisfactorios y perfectos para aquellos que quieren comer menos carne o basarse en vegetales. También es una de las mejores recetas con seitán que he probado.      

 tacos al pastor

 Tacos al Pastor Veganos Ingredientes y Sustitutos:

  • Gluten vital de trigo: Este es el ingrediente clave para hacer seitán. ¡Haga clic aquí para ver mi favorito para comprar! Yo suelo conseguirlo en Whole Foods o comprarlo en linea. Para hacer esta receta sin gluten, sustituye el seitán por rizos de soya o TVP. Eso también hará que la receta sea más fácil, ya que no tendrás que hacer el seitán desde cero ???? .
  • Garbanzos: Puedes sustituirlos por cualquier frijol blanco como cannellini, great northern o frijoles peruanos.
  • Harina: yo uso harina para todo uso. Esto ayuda a que se una.
  • Salsa de soya: Esto ayuda a proporcionar el sabor umami que obtenemos de la carne. También puedes utilizar aminos líquidos, tamari o salsa Maggie.
  • Especias: Recomiendo altamente añadir comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal a la mezcla de seitán para obtener los mejores resultados. Usted puede ajustar o sustituir cualquiera de estos a la preferencia de sabor.   
 

 Ingredientes del adobo:

  • Chiles secos: Puedes encontrar chiles guajillo y puya en la sección mexicana de la mayoría de las tiendas de comestibles. Yo suelo ir a las tiendas mexicanas para asegurarme de que los tienen, ya que la mayoría de las tiendas americanas tienen pocas opciones.
  • Jugo de piña: Me gusta usar el jugo de los trozos de la piña enlatada, también puedes usar la piña al final cuando cocines el seitán en una sartén. También he utilizado piña fresca o congelada (1/2 taza) y 1/2 taza de agua si no tienes piña en conserva. Tritura y usa el líquido espeso como “jugo”. Funciona igual de bien.
  • Achiote en polvo: Para mí es más cómodo usar achiote molido, pero también puedes usar pasta de achiote. Yo suelo comprar la bolsa pequeña (1,25 onzas) en la misma sección donde se encuentran los chiles secos en la tienda.
  • Vinagre blanco: Este también es un ingrediente clave para darle un sabor auténtico.
 

 Consejos para el Mejor Seitán

  • Después de procesar todos los ingredientes obtendrás una buena masa de seitán. Amasa la masa de seitán durante al menos 5 minutos mientras la golpeas con el puño. ¡Es muy divertido!
  • Deja que el seitán se enfríe completamente y guárdalo en el refrigerador toda la noche para obtener mejores resultados. La textura es más firme y carnosa al día siguiente.
  • Juega con los sabores y asegúrate de añadir umami a la masa, como salsa de soja/aminos líquidos/salsa Maggie.

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Tacos al Pastor Veganos


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5 from 1 review

  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 1 hora 5 minutos
  • Yield: 810 1x
  • Diet: Vegan

Description

Estos Tacos al Pastor Veganos son carnosos y sabrosos. Una receta casera de seitán marinado en un auténtico adobo al pastor hecho con chiles guajillo, achiote, piña, ajo y cebolla. Impresiona a cualquiera con estos tacos, a los carnívoros, ¡Y a todo lo demás!


Ingredients

Scale

Seitán

  • 1 taza de gluten vital de trigo
  • 1 taza de garbanzos escurridos y enjuagados
  • 3/4 de taza de harina
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal

Adobo Al Pastor

  • 3 chiles guajillo, secos, sin tallo ni sin semillas
  • 2 chiles puya secos, sin tallo ni semillas
  • 1 taza de jugo de piña
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1.25 onzas de achiote en polvo (aproximadamente 1/4 de taza)
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco

Tacos:

  • 1214 tortillas de maíz
  • 3/4 de taza de trozos de piña (opcional pero recomendado)
  • Cilantro, picado
  • Cebolla picada
  • Salsa de su elección
  • Mitades de limon

Instructions

  1. Poner una olla con agua a hervir y añadir 2 cucharadas de salsa de soya.
  2. Añadir todos los ingredientes del seitán a un procesador de alimentos y procesar hasta que se forme una masa.
  3. Sáquela del procesador y pásela a una superficie plana para amasar. Amasar y machacar durante 5 minutos.
  4. Añadir al agua hirviendo y reducir a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 50 minutos.
  5. Mientras se cuece el seitán, preparar la marinada. Encienda la sartén a fuego medio-alto y tueste los chiles guajillo y puya secos hasta que adquieran un color rojo brillante durante 45 segundos por cada lado (¡no los queme!). Añádelos inmediatamente a un tazon con agua caliente hirviendo y tápalos. Deja reposar por 10 minutos.
  6. Agregue todos los ingredientes de la marinada al pastor a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
  7. Cuando el seitán esté cocido, sácalo y déjalo enfriar. Una vez frío, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. A mí me gusta cortarlo como se suele cortar la carne al pastor.
  8. Coloca el seitán en un recipiente con cierre hermético junto con la marinada y los trozos de piña. Séllelo y déjelo marinar toda la noche o al menos durante 3-4 horas. El seitán siempre está más firme al día siguiente y se parece más a la textura de la carne. Sin embargo, he hecho esta receta sin marinar ni esperar toda la noche y ha quedado bastante bien.
  9. Cuando esté listo para cocinar, añade un poco de aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el seitán marinado a la sartén y cocinar durante 10-15 minutos hasta que la mayor parte de la marinada se haya absorbido.
  10. Sírvelo en tortillas como tacos o en burritos, nachos, etc. ¡Si lo sirves como tacos, añade cilantro, cebolla, jugo de limon y salsa!
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 50

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