1. Escurra y enjuague los frijoles negros. Picar la cebolla y el jalapeño. 
2. Poner una sartén mediana a fuego medio/alto y añadir unas 2 cucharadas de caldo de verduras, la cebolla picada y el jalapeño a la sartén. Cocine durante 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Añade salpicaduras de caldo de verduras según sea necesario/si se seca.
3. Añade los frijoles negros a la sartén con el resto del caldo de verduras. Cocinar durante 5 minutos hasta que las alubias estén calientes, blandas y se puedan aplastar con el dorso de la cuchara/espátula. Añade el comino, el ajo, la sal y la pimienta y reserva. 
4. Poner la plancha grande a fuego medio/alto. Espera a que la sartén esté caliente y calienta las tortillas para evitar que se rompan al enrollarlas. Calienta las tortillas durante 30 segundos por cada lado y luego apártalas en una tabla de cortar grande. Si no tienes una plancha, puedes usar el microondas.
5. Rellena cada tortilla con una cucharada colmada de frijoles y enróllala. Puedes usar un palillo para mantenerla cerrada o simplemente poner la parte de la abertura de la flauta en el fondo. Repite la operación hasta que hayas enrollado todos los taquitos. 

Freír:

Calienta 1/4-1/2 taza de aceite de canola o vegetal en una sartén. Una vez caliente, añade con cuidado 3-4 flautas al aceite y fríelas durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Repita la operación hasta que todas las flautas estén fritas.

Al horno:

Precalentar el horno a 400 F. Colocar las flautas en una bandeja de horno y pincelarlas ligeramente con aceite (opcional). Hornear durante 16-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Freidora de aire: Mi opción favorita.

Pincela ligeramente con aceite (opcional). Fríe 4-5 flautas a la vez a 390 F durante 11-12 minutos.